做出來的麵包有點酸

對於剛做出來的麵包有點酸的情況， 很可能是因為發酵過度或者酵母菌用量太多導致的， 因為酵母菌是酸性的， 所以大家想要做出來的麵包鬆軟而且口感不酸， 就需要特別注意酵母菌的用量。 下面是一篇麵包的製作方法介紹， 建議大家可以來學習一下， 在早晨的時候給家人製作麵包。

麵包會發酸是因為酵母量過多或發酵過度的原因。

麵包正確做法如下：

主料：高筋麵粉250g、中筋麵粉50g、牛奶170g、蛋清36g、黃油30g、奶粉15g、煉乳15g、白糖60g、鹽1/4茶勺。

輔料：雞蛋黃1個、水1湯勺、黃油適量、鮮酵母8g

步驟如下：

1.主料中除黃油外， 先把牛奶、鮮酵母、蛋清、鹽、白糖、煉乳放入麵包機中， 再放入奶粉和2中麵粉， 啟動發麵團程式揉面15分鐘， 麵團形成麵筋網路可以拉出粗膜。

2.放入切成小塊已經軟化的黃油。

3.再次啟動發麵團程式， 大約揉25分鐘麵團能夠拉出透明的薄膜， 達到完全擴展， 進入發酵階段， 發麵團程式全程共90分鐘。

4.直到麵團發酵至原體積2-3倍大。

5.取出發酵好的麵團， 分割成10等份分別滾圓。

6.取一個劑子， 擀成長舌形。

7.從上部向下卷起， 介面處捏緊。

8.所有的坯子都擀卷好。

9.再搓成兩頭尖的長條。

10.深形烤盤中倒入少許植物油， 刷勻。

11.把麵包條逐個擺入烤盤中。

12.加蓋餳發到麵包坯子原體積2-3倍大。

13.蛋黃中加入水。

14.攪拌均勻。

15.用刷子把蛋黃液刷在麵包生坯表面。

16.烤盤放入已經預熱的烤箱下層， 170度上下火烤30分鐘， 烤好立即脫模放在烤架上， 表面刷一層融化的黃油。