皮蛋能降火嗎 皮蛋降火效果如何
皮蛋有降火作用。
立夏節後天氣漸漸炎熱起來， 很容易上火。 當出現口乾舌燥、咽喉腫痛、目赤耳鳴、鼻腔熱烘、便秘、口腔潰瘍、牙齦腫痛等中醫所說的“上火”症狀。
夏季裡多吃些傳統食品——松花皮蛋， 就能有效預防上火。 鮮鴨蛋加工成皮蛋後， 礦物質含量比鮮蛋更豐富， 蛋白質更易於被人體消化吸收。 鮮鴨蛋加工成皮蛋後， 膽固醇含量下降23%。 松花皮蛋屬涼性食品， 有“清涼、明目、平肝、滋陰、清肺”的功效。 民間素有吃皮蛋或用皮蛋入菜的傳統食俗， 涼拌松花皮蛋、皮蛋瘦肉粥、皮蛋拌豆腐等， 食用時配以薑醋汁作調料， 可改善口感， 風味更佳。
皮蛋性寒， 是可以起到一定的降火功效， 松花皮蛋拌豆腐具有很好的去火解表的作用。 它能有效的去除內火毒， 防治口腔潰瘍， 建議用2個松花皮蛋伴生的豆腐塊， 直接生著吃， 每天2次， 能有效防治內火毒， 預防和治療口腔潰瘍。 食用時配以薑醋汁作調料， 不僅可以中和松花皮蛋中的鹼性成分， 而且可改善口感， 風味更佳。
不要吃不新鮮的皮蛋
皮蛋的顏色則是因蛋白質在強鹼作用下， 蛋白部份會呈現紅褐或黑褐色， 蛋黃則呈現墨綠或澄紅色。 有時會發現蛋黃呈現黃色， 這就表示這顆皮蛋可能不太新鮮， 最好就不要食用。
購買合格的皮蛋
鉛、銅含量高的皮蛋， 蛋殼表面的斑點會比較多， 剝殼後也可看到蛋白部份顏色較黑綠或偶有黑點， 不宜選購。 傳統方式製造的皮蛋，
兒童忌食皮蛋
兒童的身體為“稚陰稚陽”之體， 代謝極其旺盛。 “無鉛”蛋中的微量鉛被兒童吸收後， 還會存留在肝、肺、腎、腦等組織及紅細胞中， 還會使骨骼與牙齒中的鈣流失。 經常食用“無鉛松花蛋”會引起兒童出現骨骼和牙齒發育不良、食欲減退、胃腸炎等， 還會影響智力發育。
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