酸菜水餃陷怎麼調

吃餃子對於北方人來說十分普遍， 家家戶戶都會包餃子吃， 而且餃子的吃法也有多種， 許多菜都可以當做餃子餡。 另外， 酸菜是南方人喜歡的一個菜品， 很多人就選擇了酸菜來包水餃， 那麼酸菜水餃陷怎麼調好吃呢？與其它的青菜不同， 酸菜是需要經過一些處理後才能當做餃子陷來吃的。

主料

酸菜300克 豬肉200克 麵團1份調料沙拉油50克食鹽適量蔥20克薑10克料酒10克生抽30克花椒粉2克

酸菜餃子的做法

1.豬肉200克（放3成肥肉會比較好吃， 如果不喜歡肥肉只用瘦肉， 那麼一定要將食用油的量加大）剁成肉餡， 添加蔥薑末和料酒、花椒粉、生抽、薑末攪拌均勻

2.酸菜沖洗乾淨， 一片片掰下來在水中浸泡10分鐘， 然後再輕輕捏去水分

3.將酸菜一片片排好切成細絲， 再切成細末

4.將切好的酸菜末用手握緊擠去水分

5.將擠好的酸菜末放入拌好的肉餡中， 加入鹽和食用油拌勻

6.再放入蔥末拌勻即可

7.麵團的做法以前的餃子裡都有， 還有包的方法和煮的方法都有， 具體做法可參考：香菜餡餃子

烹飪技巧

酸菜餃子裡的肉餡最好帶些肥肉， 這樣才好吃， 純東北人包酸菜餃子， 一般酸菜放得比較多；拌酸菜餡食用油一定要多放點，

酸菜餡很吃油， 油少了不好吃；酸菜餡的肉餡不要像平時包餃子那樣放很多花椒水或者清水攪打， 一般放了料酒和生抽就可以了， 頂多再放點花椒水或者老湯， 但是一定要少放， 因為酸菜餡不吃水， 肉餡裡的水分多了拌好的酸菜餡澥了， 包出來的酸菜餡餃子不香；酸菜餡餃子不要放顏色重的醬油拌餡， 顏色重不好看也不好吃。

菜品特色

這過年的凍餃子還是要包的， 多包點， 年前和年後不願意做飯的時候煮著吃很方便。 酸菜餃子是東北人過年必備的。 每次包酸菜餃子忙活起來都忘了拍照， 所以我的博客裡面還真沒有東北人最愛的酸菜餃子， 這次包餃子的時候特意拍照在年前發上來。

酸菜餃子看似挺簡單的， 但是想要做的好吃還真不是件容易的事， 其實小時候因為父母都不是東北人我家還真不吃酸菜， 長大後接觸了許多東北人慢慢地也喜歡上了酸菜， 這酸菜餃子就是和純東北人的大姐夫還有一些東北朋友學的， 這酸菜餃子要想好吃還真是有些說道的。