鴨子怎麼燉好吃沒腥味

鴨子是很多肉食愛好者都非常喜歡的食材， 因為和豬肉等相比較的話， 鴨子肉當中的脂肪含量相對較少， 肉質也更鮮美， 味道與其他肉類是截然不同的。 鴨子除了可以烤之外， 最常見的用途就是燉湯了。 在燉鴨子的時候， 一般還會放入其他的蔬菜等進行調味。 那麼， 鴨子怎麼燉好吃沒有腥味呢？

竹筍香菇鴨煲

材料：老鴨1只， 香菇4個， 竹筍適量， 臘肉1小塊， 青菜適量， 枸杞適量， 鹽適量， 味精適量， 料酒適量

做法：

1、竹筍切段;小青菜、香菇洗淨;生薑、臘肉切片。

2、老鴨洗淨， 用鑷子把毛拔乾淨用， 冷水下鍋， 加入適量生薑片、料酒焯水3分鐘後， 用冷水把浮沫沖洗乾淨。

3、砂鍋中加入焯好水的鴨子、竹筍、生薑片， 料酒， 2勺鹽以及適量的水， 開大火煮沸後轉中火燉大約一個半小時以上。

4、用筷子戳鴨子， 戳的動的時候放入香菇、臘肉繼續燉15分鐘。 此時可以加點純牛奶哦， 湯會更白，

5、加入枸杞、味精繼續燉3分鐘， 嘗下味道， 不夠鹹的話可以再加點鹽。

6、關火， 青菜放入還在沸騰的湯中燙一下， 就可以了。

冬瓜山藥燉鴨湯

材料：鴨一隻， 山藥適量， 冬瓜適量， 枸杞適量， 薑適量， 料酒適量， 鹽適量， 鹽適量， 味精適量， 蔥適量

做法：

1、將淨鴨洗淨剁成塊，

2、鍋中加水燒熱， 倒入鴨塊、山藥、枸杞、冬瓜、薑和料酒， 煮至鴨肉熟爛。

3、調入鹽、味精， 撒上蔥花即可。 鴨和什麼一起燉好吃：金蟬花煲鴨湯 材料：鴨一隻， 金蟬花7只， 紅棗5顆， 枸杞適量， 生薑適量， 料酒適量， 鹽適量

做法：

1、金蟬花先泡15分鐘， 然後把泥沙洗淨。

2、鴨子洗淨切塊， 涼水入鍋， 加入薑片、料酒焯水， 水開後煮三分鐘左右， 再撈出， 放入涼水中洗淨。

3、將洗淨的鴨子、金蟬花、紅棗、枸杞、薑片和料酒放入鍋中， 按雞鴨鍵煲湯。 如果用沙鍋煲， 水開後用小火煲兩個小時。

4、煮好後加入適量鹽調味即可。

蘿蔔燉鴨湯 材料：鴨子500克， 酸蘿蔔調料700克， 蔥薑10克， 花椒5克， 紅棗20克， 枸杞15克， 料酒20ml

做法：

1、鴨子洗淨， 斬塊， 焯水去腥;蔥薑切好待用。

2、鍋中放入少許油， 炒香蔥薑和花椒， 然後倒入焯水的鴨塊。

3、加入適量料酒翻炒， 然後加入水沒過鴨肉， 挑去蔥薑， 轉入燉鍋中， 倒入洗淨的酸蘿蔔， 蓋鍋燉煮2小時。

4、出鍋前20分鐘加入紅棗， 枸杞燉煮即可。

小貼士：酸蘿蔔不僅有酸味，