紅燒鐵獅子頭怎麼做？詳細流程在這裡！
紅燒獅子頭這道菜色澤非常鮮亮， 肉質非常鮮嫩， 味道非常香醇， 吃起來非常可口， 這道菜的營養價值也很高， 做這道菜需要加入火腿、荸薺以及冬筍等食材， 這些食材都富含對人體健康的營養， 比如含有蛋白質、碳水化合物以及維生素等等， 所以這是一道好吃又健康的美食。
一、主料：
豬肉500克（三成肥肉）輔料：
荸薺100克（或嫩藕）， 青菜50克， 水發海米， 火腿， 冬筍各25克，
二、調料：
蔥薑絲共25克，
三、做法
1、將豬肉洗淨， 去筋膜， 剁成肉末， 或者用攪拌機攪打成肉餡。
2、荸薺或鮮藕去皮， 洗淨， 切成末備用；板油也要切成末。
3、蔥洗淨， 去除老葉， 拍扁後切長絲；薑洗淨， 拍碎， 切片備用；準備1杯水，
蔥姜水是烹飪肉類常用的， 醃肉， 醃魚時只要加入1-2大匙蔥姜水， 就有去除腥味， 增加香味的作用， 另外在氽燙排骨， 牛腩， 海鮮等肉類時， 加一些蔥姜水進去， 不但能去除血水， 還可以增加鮮味， 比新鮮的蔥薑更具有去腥提鮮的作用。
4、把剁好的豬肉泥、板油末放入容器中， 打入雞蛋， 加入荸薺末或鮮藕末， 再加入1大匙醬油、1大匙澱粉、1大匙蔥姜水、少許的鹽， 充分攪拌均勻， 攪拌上勁。
5、然後用手捏握出丸子備用， 鍋中倒入適量油， 燒至七成熱， 放入肉丸子， 炸至外表呈金黃色， 撈出瀝油。
肉丸子最怕下鍋後散開， 要大火速炸2分鐘定型後， 再馬上轉小火就不會炸焦了。
6、將鍋中的油倒出，
