脆皮雞米飯醃料配方
提起脆皮雞米飯， 都會想起赫赫有名的黃燜雞米飯。 大概走在大街上， 沒有人沒聽過或者看過黃燜雞米飯的招牌吧。 有時從大老遠飄來黃燜雞米飯獨特的香味， 很多人就會想吃， 但是又覺得路邊的店面不太衛生， 特別是帶小孩的媽媽。 那既然這樣， 為什麼不自己學著動手做起來， 讓小孩吃到好吃又健康的黃燜雞米飯。
脆皮黃燜雞米飯的做法如下：
1甜麵醬一斤， 蠔油半斤， 柱候醬200克， 沙爹醬半斤， 雞汁100克， 醬油老抽適量， 生抽適量
2雞精20克， 十三香10克， 味精20克， 牛骨髓浸膏5克
3香菇片， 薑片
4醃制雞肉料：白胡椒粉10-15克， 雞肉香精10-15克， 嫩肉粉10-15克， 鹽30克
大廚揭秘黃燜雞米飯的配方， 值得一看
製作方法：
1把雞肉剁成塊， 和以上， 薑片， 香菇片， 醃制雞肉料拌勻， 醃制30分鐘
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2然後放入高壓鍋， 加入許700克水， 加入黃燜雞醬拌勻， 上火中火燒開上汽關小火， 5分鐘後關火， 燜5分鐘放氣出鍋
把壓好的雞塊放在砂鍋內， 加青椒燒出味即可上桌
提示：3斤雞肉加醬240克左右， 醬汁品牌不一樣， 醬料的甜鹹度不一樣， 根據實際情況靈活調整.
香菇一定要用幹香菇， 這樣味道更好
廚師秀大廚再分享一個家庭版做法：
大家都知道雞肉香精， 嫩肉粉是添加劑最好不用， 商業競爭的到時候不少商家是使用的
好多店家也是不想用的， 但是你不用可能沒有其他加的口感滑嫩， 香味達不到。
雞塊剁好之後， 加生抽， 少許鹽， 薑醃制10分鐘以上， 鍋上火燒熱， 熱鍋涼油滑鍋3次，
