油餅老母雞湯怎麼做？

油餅老母雞湯的營養功效很高， 但是對於這一道食物的製作， 所需要的各種材料以及步驟問題， 相信大多數人還是不太關注瞭解吧， 因此大家不妨看看以下介紹的不同方法。

一、材料

【主麵團材料】： 麵粉250克， 溫水160克左右（此麵團可以製作三份的量）

【油酥材料】：麵粉25克， 油50克， 蔥段、薑片、八角、桂皮、花椒（以及家裡能找到的

做法

1. 主麵團中的麵粉用溫水揉至光滑（面儘量和的軟一些）。

2. 蓋濕布醒20分鐘。

3. 醒面的同時製作油酥：把蔥薑等香料入油鍋開小火， 炒至香料焦黃， 香味滲入油中。

4. 除去油中的所有調料， 稍涼後將油倒入25克麵粉中， 調成油酥。 同時準備蔥花。

5. 把麵團分割成三份。 取一份麵團擀成大薄片。

6. 在面片表面刷一層油酥， 撒上適量的鹽和香蔥碎。

7. 把面片象摺扇子一樣折疊起來， 或寬或窄， 不需要太整齊。

8. 醒5分鐘後， 從右手端卷起， 邊卷邊左手把麵條拉伸， 盡可能使卷出的圈數多些。

9. 卷好後， 把收尾處壓在麵團下面， 壓扁， 放一邊醒15-20分鐘。 這時候可以繼續製作下一份麵團。

10. 把醒好的面坯擀開成大的圓片。

11. 鍋中塗油， 放入面餅中小火煎至一面微黃， 在另一表面刷油後翻面。

12. 中間轉動面餅使其受熱均勻， 每次翻面都刷少量油， 這樣煎出的餅會非常油潤香酥 。

二、所需食材

主料：母雞肉200g， 蔥香油餅2個

輔料：橄欖油， 小蔥， 香菜， 薑， 醬油， 五香粉， 精鹽， 味精均適量

1、將雞肉切小塊

2、鍋裡放入水， 加熱

3、水7成開後， 放入雞肉焯出血水

4、將焯好的雞肉撈出控水，

5切好蔥薑

6鍋裡水倒出， 擦淨後預熱， 水分蒸發乾淨後， 放入橄欖油

7油熱， 放入蔥薑爆香

8出蔥薑香味後， 放入雞肉翻炒。

9放入醬油

10放入適量水

11放入一點鹽， 因為油餅中已經有鹽了， 無需太多

12放入五香粉去腥增香

13關火後， 將食材放入高壓鍋中。

14蓋上高壓鍋蓋， 按雞肉鍵。

15壓好後， 排氣開蓋， 放入一點味精提鮮。

16將雞湯盛入碗中， 將肉餅撕成小丁兒， 泡入雞湯中