蛋黃粽子的做法 蛋黃粽子的蛋黃怎麼弄

蛋黃粽顧名思義就是把蛋黃包在粽子裡面， 下面就來介紹下蛋黃粽子的做法， 趕快get起來~

1.五花肉切小塊、幹香菇泡發切丁， 用老抽、料酒、生抽、鹽和麻油攪拌均勻， 醃制一夜

2.糯米淘洗乾淨後用清水浸泡一夜， 鮮粽葉用熱水清洗乾淨、蛋黃噴入2勺白酒上鍋蒸熟備用

3.取2片粽葉疊放， 剪去葉柄， 從中間彎折成三角漏斗， 放入糯米一把， 放鮮肉、香菇幾塊

4.放入一個鹹蛋黃， 加適量米蓋住蛋黃

5.捏住粽葉兩邊將漏斗上端的葉子折下包裹底部漏斗， 用白繩捆好紮緊

6.鍋內加水燒沸， 放入粽子壓實，

烹飪技巧

1、粽子裡除了加入鮮肉以外， 還可以隨個人口味拌入綠豆、花生、栗子等其他配料；

2、鹹味的粽子在吃的時候， 淋上少許蜜汁， 複合的口感非常絕妙。

一般用的是咸鴨蛋黃， 把鹹鴨蛋剝開， 把蛋黃取出來就行了

先你把鹹鴨蛋要用鹽水水煮， 水煮開了放蛋進去， 煮5~6分鐘， 關火撈出放進冷水這時的蛋是6成熟的， 也就是蛋黃成型了 然後蛋黃放到粽子

一般買的那種現成的蛋黃。 蛋黃肉粽裡面是那種外表凝固， 內裡是液體的蛋黃。

如果是固體的話， 粽子要蒸那麼久， 蛋黃不是早就老了麼？而且熟鴨蛋黃， 難道是把熟鴨蛋的白剝開取出的麼， 那畫面太美， 不敢看。

有人說是固體， 因為如果是液體， 根本沒有辦法包進去， 不可能出現蛋黃肉粽裡面的蛋黃還是整個的情況。