臘八蒜炒肉的做法

2015-09-24

臘八蒜也是屬於蒜類的一種，這個蒜可以用來單炒很多美食，它不像普通的蒜那樣，只是調料，而這個臘八蒜放在菜裡面炒的話好吃還特別的營養，臘八蒜相當於美食中的配菜，而不是調料，生活中還可以選擇用這個臘八蒜來炒肉後食用，那麼這個臘八蒜炒肉的做法有哪些?

做法一

1五花肉放熱水裡焯下水，撈出備用。

2鍋裡放入少許食用油，油熱後放入蔥薑幹辣椒爆出香味，放入五花肉，加入料酒，再加入醬油使五花肉均勻上色。放入鹽翻炒均勻後倒入大量開水，以抹過肉為主。然後加入八角，桂皮，香葉，臘八蒜兩瓣大火燒開，改中小火燉半小時。

3半小時過後，我們大火收汁。汁收幹後就可以出鍋了，出鍋後放入剩下的臘八蒜作為點綴。大功告成開吃了!

小竅門：

1.熬糖色太麻煩了，現在都不需要上糖色了，可以用老抽醬油代替。

2.臘八蒜一定要在加開水後放上兩三瓣，

這樣才能把臘八蒜的味道滲到肉裡。

做法二

準備好臘八蒜。找個帶密封蓋的容器，放入剝好的蒜瓣，倒入醋沒過。放一個星期左右就成了。我這個綠的還不夠，不過已經嘴饞等不及了(^o^)/~臘八蒜炒羊肉的做法步驟1

羊肉切薄皮，越薄越好。放入胡椒、鹽、生抽、老抽、少量油、生粉、料酒，醃制片刻。

為了賣相好看，臘八蒜也稍微切片。

鍋中入油，加薑、幹辣椒、花椒爆香，倒入羊肉和臘八蒜，大火快炒。

根據自己口味適當調味，出鍋。我出鍋前加了些孜然。

做法三

臘八蒜炒雞雜的做法步驟1.雞心用刀剖開擠出淤血摘掉油脂，雞心和雞肝洗淨後用刀斜切成片。

臘八蒜炒雞雜的做法步驟2.把雞心和雞肝入熱水鍋焯水去除血污，

撈出備用。

臘八蒜炒雞雜的做法步驟3.臘八蒜切成片，紅椒洗淨去籽後斜切成片。

臘八蒜炒雞雜的做法步驟4.炒鍋裡倒入植物油，油熱後放入生薑炒香。

臘八蒜炒雞雜的做法步驟5.倒入紅椒片，雞心雞肝翻炒。

臘八蒜炒雞雜的做法步驟6.倒入臘八蒜片。

臘八蒜炒雞雜的做法步驟7.灑入少許精鹽，小火翻炒。

臘八蒜炒雞雜的做法步驟8.勾芡收汁，調入香油。

小貼士

醃漬臘八蒜是需要時間的，要等醋的滋味慢慢的浸入蒜瓣的內部，並等蒜瓣由白變藍，在時間的作用下轉而變成內部翠綠，這時候的臘八蒜才算是功德圓滿，充滿誘惑。

通過以上的方法按照步驟一步步的來，那麼就可以成功的完成這個臘八蒜炒肉的美食，製作臘八蒜的時候必須要炒熟，

不然是會中毒的，而臘八蒜炒肉的話可以用來炒各種各樣的肉，如豬肉，羊肉，牛肉都是可以的，製作的時候最好是根據自己的口味來調節。