番茄雞蛋酸辣湯

生活當中有很多人都非常喜歡吃各種各樣的美食， 大家對美食也有很多的研究， 不過大家需要注意美食的種類很多， 但唯一值得關注的就是美食的價值， 平時很想喝湯， 又覺得製作算麻煩的話， 可以學學簡單的做法， 比較常見的是番茄雞蛋酸辣湯， 又酸又辣， 還能開胃， 促進消化， 對身體大有好處。

黃花菜營養價值很好健腦， 抗衰老的功效。 營養價值很高， 比較適合做湯， 和蒸雞。

此湯酸辣比較開胃。 如果怕辣就少放一些辣椒

材料

黃花菜30克 番茄2個 雞蛋兩個 陳醋適量 糖 胡椒粉適量 辣椒油適量 香菜 紅薯粉絲

薑和蒜

做法

1 黃花菜泡發以後， 摘乾淨備用。 紅薯粉泡發備用

2 番茄切片， 熱油下入蒜和薑爆香鍋， 然後 番茄， 翻炒， 加入油炸好的幹辣椒， 倒入水， 燒開

3 水燒開了， 下入黃花菜， 然後倒入胡椒粉

4 攪拌均勻， 然後倒入泡發的紅薯粉

5 等紅薯粉變透明了， 把打散的雞蛋， 用筷子橫在碗邊， 留出一個小縫隙， 讓雞蛋液流出來， 這樣的雞蛋， 出來會是想棉花一樣的絮狀， 鬆軟而好吃

6 最後倒入陳醋和少量的糖， 加適量的鹽（如果喜歡粘稠一些， 就用澱粉勾芡）

7 盛入碗裡上面撒上香菜

小訣竅:

番茄用油炒過， 會比較酸， 是自然的酸

辣椒選用幹辣椒， 然後用熱油澆在幹辣椒上， 做出了辣椒油， 油溫不能過高， 過高辣椒會糊掉