醬燉茄子的家常做法
因為茄子是一種非常容易吸油和吸醬汁的蔬菜， 所以在製作茄子的時候往往都要放許多油和醬汁。 這時候醬汁就顯得非常重要了， 因為如果醬汁不好吃的話， 會讓製作出來的茄子的味道也變的不好。 想要醬汁充分融入到茄子之中， 就需要製作醬汁燉茄子這道菜， 那麼醬汁燉茄子的製作方法會有哪些？
主料
150g茄子
配料
適量油
適量醬油
適量花椒粉
適量味精
適量蔥
適量蒜
適量香菜
適量東北大醬
營養價值
茄子的營養也較豐富， 含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。 特別是維生素P的含量很高。 每100克中即含維生素P750毫克， 這是許多蔬菜水果望塵莫及的。 維生素P能使血管壁保持彈性和生理功能， 防止硬化和破裂， 所以經常吃些茄子， 有助於防治高血壓、冠心病、動脈硬化和出血性紫癜。
製作步驟
1.茄子洗淨， 用手撕成條(比刀切的更好吃)
2.撒少許鹽醃一下(這樣處理過的茄子不會吸油哦)， 擠出黑水
3.蒜切末， 蔥切末
4.熱鍋熱油， 放蔥末和一半蒜末爆香
5.放入茄子條炒三四分鐘 [1]
6.再放適量的花椒粉， 醬油和東北大醬翻炒均勻
7.加適量的清水
8.待湯汁收的差不多時再放剩下的蒜末和少許味精炒勻即可， 放上香菜就可以吃啦
小貼士
吃茄子建議不要去皮， 它的價值就在皮裡面， 茄子皮裡面含有維生素B， 維生素B和維生素C是一對很好的搭檔， 我們攝入了充足的維C， 這個維C的代謝過程中是需要維生素B的支援的。 果蔬顏色的不同總暗示獨特的營養。
用鹽醃一下茄子， 茄子就不會吸油啦!
