茶葉蛋的做法

茶葉蛋做法一

原料：6個雞蛋、3個紅茶包、2枚八角(大料)、1小段桂皮、2粒丁香、2杯水、2小勺白糖5大勺醬油、1大勺王守義十三香、鹽適量

這個茶葉蛋最適合用電慢燉鍋(slow cooker)來做， 不用看火， 不用擔心燒幹， 安全又方便。

做法：

1.雞蛋放冷水中煮， 水開後接著煮5分鐘。

2.所有的調料放入慢燉鍋內

3.雞蛋煮好後撈出， 輕輕敲裂蛋殼然後 放入慢燉鍋， 用最小火燉一晚上

4.咬一口， 茶香醬香很和諧的交織在一起， 好吃極了!

友情提示：

一周內吃的雞蛋最好不要超過4個哦， 否則膽固醇太高。

茶葉蛋做法二

材料：

雞蛋500克(約8個)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、紅茶葉半杯

調味料：

醬油半杯

做法：

1.先將紅茶葉加水4杯燒開， 改小火煮10分鐘， 然後將茶葉撈除， 茶湯中加入以紗布包好的八角、桂枝、甘草。

2.加入醬油調味， 再放入雞蛋同煮， 10分鐘後將雞蛋撈出， 用筷子輕敲蛋殼， 使其產生裂紋， 再放回湯汁中煮10分鐘。

3.熄火後讓雞蛋留在茶汁中浸泡， 至湯汁已涼再撈出。

茶葉蛋做法三

1.準備好雞蛋幾隻。 茶葉、鹽、五香粉， 有條件的話， 可用桂皮、花椒和茴香替代五香粉。

2.先將雞蛋放鍋中， 倒入清水， 以水剛漫過雞蛋為較適宜。 蓋上鍋蓋置爐火中燒到水冒小泡， 關火約3—5分鐘，

3.將雞蛋拿出， 此時的雞蛋是蛋白已經凝結， 蛋黃仍是流質， 用筷子或湯匙將蛋殼輕輕敲碎， 至殼身大致都有破損為止。 注意：蛋殼不用脫離雞蛋!

4.再將佐料和敲碎的蛋放回鍋中， 再次將水燒開後繼續燒1—2分鐘。 燒好的茶葉蛋可以泡在汁裡， 如果耐得住饞， 最好第二天再吃， 汁水才比較入味。

茶葉蛋做法四

食品用料：

八角、小茴香、鹹鹽、醬油 ， 不需要放茶葉， 因為蛋和茶葉在一起煮之後會使蛋中的營養缺失掉。

提示：

1.蛋第一次煮時， 不要煮太熟， 煮沸五分鐘左右， 因為加入茶葉及調味料後， 還要再煮一段時間使它入味， 煮太久蛋太硬並不好吃。

2.

3.煮好放涼的茶葉蛋若需加熱， 只需將湯汁燒開， 熄火後再將蛋放入浸泡即可。

4.煮雞蛋前， 先要用勺子輕輕敲打雞蛋， 輕敲雞蛋的目的在於， 使每個蛋都有裂縫時， 這樣烹煮時容易入味， 熬煮時間也不用太久。

5.煮雞蛋時加入鹽可以使有裂縫雞蛋的蛋液不會溢出， 這樣茶葉蛋會煮得十分完整。

6.煮茶葉蛋時加入可樂不但可以讓茶葉蛋中有淡淡的可樂味道， 還能讓茶葉蛋中的茶香味更濃郁。

1.香料配方：綠茶10克、八角2枚、桂皮1塊(8克)、花椒20粒、生薑5片、香葉3片、老抽200毫升(大約20小勺)、孜然粉15克(一定要放， 這是關鍵)、糖1勺。

2.如何輕鬆剝皮:取20個雞蛋煮熟後， 趁熱將雞蛋放入一個大的微波爐塑膠盒中(其它器皿也可)， 加冷水到盒中雞蛋的中部(冷水不可沒過雞蛋)， 蓋上蓋子開始順時針快速旋轉(速度快些， 大概轉50圈)， 這樣雞蛋皮輕輕一剝就下來了。 然後用牙籤在雞蛋不同方向紮兩個小孔。

3.將香料配方和雞蛋放入鍋中,加水沒過雞蛋， 大火煮開後小火再加熱10分鐘。 關火後不用管它。 五小時後才可食用。 (主要是在冷卻過程中鹵汁會慢慢浸透入雞蛋中)