多吃豆腐少吃肉 科學搭配更營養

大豆含有人體不能合成的8種必需氨基酸， 其氨基酸配比非常接近人體需要， 容易吸收。 每百克大豆可為人體提供近40克的蛋白質， 是瘦豬肉的2倍、雞蛋的3倍、牛奶的12倍、魚的2倍多。 更為重要的是大豆不含膽固醇， 沒有吃肉製品的後顧之憂， 還可降低人體膽固醇， 從而抑制和預防一些癌症的發生。 豆腐是豆製品的精華， 所以人們應該多吃豆腐少吃肉。
吃豆腐應該注意科學搭配， 最科學的搭配方式有以下幾種：

豆腐配魚， 營養富裕豆腐蛋氨酸含量較少， 而魚類含量非常豐富;魚類苯丙氨酸含量比較少， 而豆腐中則含量較高。 這樣兩者合起來吃， 可以取長補短， 相輔相成， 從而提高營養價值。 由於豆腐含鈣量較多， 而魚中富含維生素D， 兩者合吃， 借助魚體內維生素D的作用， 可使人體對鈣的吸收率提高很多倍。 因此， 特別適合中老年人、青少年、孕婦食用。

豆腐配肉蛋，

豆腐配海帶， 加碘又補鈣豆腐及其大豆製品， 營養豐富， 價格便宜， 能補充人體需要的優質蛋白質、卵磷脂、亞油酸、維生素B1、維生素E、鈣、鐵等。 豆腐中還含有多種皂角甙， 能阻止過氧化脂質的產生， 抑制脂肪吸收， 促進脂肪分解;但皂角甙又可促進碘的排泄， 容易引起碘的缺乏， 海帶含碘豐富， 將豆腐與海帶一起烹調， 是十分合理的搭配。

豆腐配蘿蔔， 身體不受挫豆腐屬植物蛋白， 多食會引起消化不良。 蘿蔔， 特別是白蘿蔔的消化功能強，