好吃難保存 存放楊梅有妙招
又到了楊梅上市的季節了, 怎麼挑到好楊梅呢?楊梅不像柑果、柳丁這類有外皮的果, 從外表上看就可以識別好壞了。
挑楊梅要選個頭大、顏色呈深紅色,
挑選楊梅還要注意聞味道。 新鮮的楊梅聞起來有股香味;如果長期存放或存放不當則可能有一股淡淡的酒味, 這說明楊梅已發酵, 不能購買。
清洗儲存要求較高
楊梅儲存的要求較高, 難保存。 因此, 市民買回家後要儘快“消滅”。 有冰箱的市民, 可以把楊梅分裝到鏤空的小籃子裡, 每個籃子裝0.5公斤左右即可, 再把它們放到冰箱裡。 沒有冰箱的市民, 也要把楊梅分裝成小籃, 最好放在通風透氣的地方。
楊梅沒有果皮, 怎麼才能清洗乾淨?剛從樹上摘下的新鮮楊梅不髒, 可以不用洗, 洗了味道反而不好。 但一些從外地運來的楊梅, 經過運輸、擺賣等環節後肯定會髒, 有些市民還擔心楊梅本身會藏蟲子,
泡酒醃制均是美味
洗乾淨後, 除了直接吃, 楊梅還有別的吃法嗎?大沙田張秀蘭家的做法是:泡楊梅酒。
新鮮楊梅洗乾淨以後, 自然晾乾, 按0.5公斤楊梅, 2至2.5公斤高度白酒的比例, 用酒泡楊梅密封20天左右即可食用。 楊梅酒夏天喝可以生津止渴, 解暑, 還可以止腹瀉。
有些朋友愛吃幹楊梅:先把楊梅用食鹽醃制, 出水後, 放到太陽底下曝曬半個月, 比較酸的楊梅可加點甘草。 楊梅一曬乾後就可以吃了, 而且還可以放到密封的玻璃罐裡存放。