香辣肉絲的做法有哪些呢？

香辣牛肉絲， 說起來就讓人忍不住的流口水， 因為這一道食物除了可以享受到牛肉的美味口感之外， 還起到很好的下飯提高食欲的效果， 而如何製作當然可以通過下文的具體做法來瞭解。

一、主料: 豬肉(瘦)300克

輔料: 香菜15克 玉蘭片25克

調料: 雞蛋清40克 澱粉(豌豆)35克 大蔥10克 薑10克 大蒜8克 辣椒(紅、尖、幹)15克 料酒10克 醬油15克 白砂糖20克 醋5克 鹽2克 味精2克 胡椒粉1克 香油15克 大豆油60克

二、製作流程

1. 將豬瘦肉洗淨片成薄片， 再切成細絲， 加入雞蛋清、澱粉25克抓勻;

2. 將玉蘭片、幹辣椒均切成絲， 香菜洗淨切成段;

3. 將料酒、醬油、白糖、精鹽、醋、味精、胡椒粉、雞湯100克、澱粉10克兌成味汁;

4. 炒勺上火加油燒至四成熱， 下入肉絲滑散， 滑熟倒入漏勺;

5. 原勺內留底油上火燒熱， 下入蔥、薑、蒜、玉蘭片、幹辣椒絲煸炒， 下入肉絲， 倒入味汁顛翻均勻， 淋入芝麻油， 撒上香菜段即成。

三、營養價值

豬肉(瘦):豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸， 並提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸， 能改善缺鐵性貧血;具有補腎養血， 滋陰潤燥的功效;豬精肉相對其它部位的豬肉， 其含有豐富優質蛋白， 脂肪、膽固醇較少， 一般人群均可適量食用。

香菜:香菜中含有許多揮發油， 其特殊的香氣就是揮發油散發出來的。 它能祛除肉類的腥膻味， 因此在一些菜肴中加些香菜， 即能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。 香菜提取液具有顯著的發汗清熱透疹的功能， 其特殊香味能刺激汗腺分泌， 促使機體發汗， 透疹。