生氽丸子湯的做法有哪些

生氽丸子在魯菜中非常的常年， 可以和很多營養食品進行一起搭配食用， 而且製作出來的菜品味道都是非常的鮮美， 生活中的美食有很多的， 不同地區都有不一樣的美食， 很多人都非常的喜歡生氽丸子湯這種食物， 經常飲用還可以給身體帶來很多的益處， 那麼生氽丸子湯的做法有哪些呢?

第一， 生氽丸子湯的做法有哪些?原料：蔥， 薑， 料酒， 澱粉， 雞蛋一枚實際只用到蛋清， 以及白糖， 鹽， 味精和豬肉餡兒

做法： 1、將蔥薑用刀拍一下,用水泡上製成蔥姜水.澱粉製成水澱粉 2、在肉餡兒中加入白糖/鹽/味精/料酒和雞蛋清， 順著一個方向攪打,在攪打的過程中陸續添加水澱粉和蔥姜水,將肉餡兒打至上勁 3、鍋中添水將水燒開,一手團起肉餡兒將肉餡兒從虎口處擠出丸子的形狀,用小勺子將小丸子依次丟進鍋中.注意的是,此時要轉小火,鍋中的水要保持似滾非滾的狀態.以免先進鍋的小丸子煮的過久而影響口感 4、用漏勺將浮沫撇去，

再大火燒開,加鹽/胡椒粉/香油調味兒,灑上香菜就是一道美味可口的生汆丸子湯了。

第二， 生汆丸子三鮮湯。 將肉餡放入碗中， 加入料酒、生抽、鹽、白胡椒、雞精、香油攪拌均勻，

然後加入蛋清和蔥薑碎， 用筷子沿同一方向畫圈攪拌均勻。 最後加入少許澱粉， 朝一個方向充分攪拌上勁(畫圈攪拌要朝一個方向， 而且一定要充分攪拌上勁兒， 否則容易散哦)。 將肉餡放入手掌心， 握成拳， 讓肉餡從大拇指和食指形成的環圈中擠出， 形成丸子， 用小勺子取下。 鍋中放入適量水燒開， 然後轉小火， 依次下入丸子(一定要保持水鍋不要沸騰)， 待丸子全部放入後慢慢煮熟， 撇去表面浮沫， 撈出丸子即可。 將砂鍋中的雞湯煮開， 依次放入生薑片、汆好的丸子、青菜， 煮開放入少許鹽、白胡椒粉調味即可。

生氽丸子湯的做法有哪些?以上內容就是對其進行了介紹。 選料加工適於做丸子的肉， 最好是用夾心肉(脖頭肉後邊的肉)， 質老有筋， 吸收水分能力較強， 其它部位也可以， 儘量是瘦肉。 洗好後瀝去水分， 剁成肉泥， 這樣附著力就大。