空腹不能吃飲食傳言 真的可信麼

“空腹不能喝茶， 空腹不能喝牛奶， 空腹不能吃水果……”關於空腹飲食禁忌的話題一直受人關注， 你只要在搜尋引擎中輸入“空腹”和“不能”兩個關鍵字， 電腦螢幕上就會彈出成千上萬關於“空腹不能吃××”的頁面， 這些說法真的可信嗎?

中國保健協會食物營養與安全專業委員會會長孫樹俠教授告訴記者， 關於“空腹不能吃什麼”的問題不能一概而論， 應該分情況探討。

對所有人來說， 有些食物最好別在空腹的情況下食用。 一類是對胃腸刺激較大的食物， 如空腹喝酒會刺激胃黏膜， 長期會引起胃炎、胃潰瘍等疾病， 而且人空腹時本身血糖水準就較低， 此時飲酒很容易低血糖， 出現頭暈、出冷汗等症狀。 另外， 空腹喝大量濃茶會攝入過多咖啡因， 可能引起心跳加速， 產生胸悶、心悸等不適。 另一類最好別空腹吃的食物是高蛋白低碳水化合物的魚、肉。 它們是以蛋白質和脂肪為主的食物，

其中碳水化合物含量通常低於2%， 而蛋白質含量卻高達15%以上， 脂肪含量也偏高。 所以如果在空腹時首先大吃魚肉類， 肯定會造成蛋白質分解轉變成能量的後果。 一方面浪費了很多蛋白質， 另一方面產生大量含氮廢物， 增加肝臟和腎臟的負擔。 建議大家在吃上述食物之前， 應該先吃些饅頭、餅乾等澱粉類食物墊墊。

對一些特殊人群來說， 空腹吃東西時確實有一定的禁忌。 首先， 乳糖不耐的人不要空腹喝牛奶， 因為他們無法把牛奶中的乳糖分解成葡萄糖及半乳糖， 空腹時飲用更容易導致腸內堆積大量短鏈脂肪酸和氣體， 從而出現腹瀉、腹脹或腹絞痛等症狀。 需要解釋的是， 牛奶中的乳糖含量比蛋白質高，

因此健康人空腹喝牛奶不存在蛋白質浪費的問題。 其次， 對有胃病的人(如胃炎、胃潰瘍)來說， 空腹喝豆漿可能對胃部造成刺激， 進而會感到不舒服。 同時， 這類人往往胃酸分泌過多， 空腹時也不太適合吃柿子、黑棗、山楂和橘子等富含鞣酸或有機酸的水果， 否則易引起腹部不適、噁心、嘔吐等症狀。 最後， 糖尿病人空腹最好別吃只富含碳水化合物的食物， 比如精白米麵製作的米飯和饅頭等， 這類食物極易升血糖， 對控制血糖不利。

針對網上盛傳的“空腹不能吃水果、香蕉、優酪乳”等傳言， 孫樹俠認為沒有任何科學依據。 最後， 孫樹俠提醒大家， 任何食物空腹吃太多都不好， 只要適量食用， 身體沒有出現不適， 就不會對健康造成傷害。

此外， 每個人的體質各不相同， 建議大家細心留意一下自己身體對不同食物的反應， 這比單純去網上搜尋“空腹不能吃什麼”更科學可靠。