少吃飯多吃菜好嗎？

隨著生活水準的日益提高， 我們在餐桌上經常會聽到這樣的話：“少吃飯， 多吃菜， 飯沒有營養， 營養都在菜裡。 ”從表面上來看這似乎很有道理， 然而， 從科學的營養角度來看， 如果長期這樣下去， 對身體的健康是極其不利的。

米飯、麵食是中國人的主食， 之所以把它們稱為主食， 而把各種各樣的菜肴稱為副食， 這是與中國自古至今的飲食習慣分不開的。 我們華夏民族從古至今一直是把米飯以及麵食作為必要的食物， 一個民族的飲食習慣和營養吸收規律， 不是一兩代人就能輕易改變的， 它是經歷了上萬年的生命演變的過程而形成的。

為什麼我們一輩子吃米飯都吃不厭， 而大魚大肉連續吃上幾天就要倒胃口呢？這是因為大魚大肉味重、色重， 並且重油， 吃多了， 會對腸胃產生極大的刺激。 而米飯和麵食的味道則很清淡， 即使每天食用也不會令人反感。

過量地攝取豐富的菜肴， 會對腸胃造成極大的負擔。 有些人認為， 多吃些蔬菜沒關係。 這誠然有道理。 但是， 用過多的烹調油炒成的蔬菜， 也不能過多食用，

營養學家並不贊成絕對的“多吃菜， 少吃飯”的觀點。 提倡主食與副食科學合理地搭配， 主食要占絕對的比重， 此外， 還要看每個人所處的生長階段。 比如， 青少年正在長身體的階段， 活動量也大， 可以適量增加副食， 科學地攝取營養， 這是非常有必要的。

現在腸胃病患者比過去有所增加， 特別是青少年的患病率趨向低年齡化， 這跟許多獨生子女在家受寵盲目地“瞎吃”有關。 “少吃飯， 多吃菜”這種不健康的飲食觀念應當及時地糾正過來。