比較講究的泡茶方式是茶藝泡茶，
在生活中加入了藝術的因素。
首先得準備一套茶具，
包含茶壺、茶杯、茶船、茶盅、茶巾和煮水器等。
先將茶葉置入茶壺內，
置入量約為壺之1/3-1/2，
沖入開水，
蓋妥壺蓋，
第一泡約60秒即倒出，
倒茶時應來回倒入茶杯內，
以求茶湯濃淡均勻。
但常有人將第一泡茶以數秒鐘沖泡後，
倒入茶杯和茶盅內，
再倒掉不喝，
此乃為提高茶壺及茶杯溫度，
以促進茶葉香氣的揮發，
稱之為“溫潤泡”。
要喝第二泡時，
再沖入開水，
往後每一泡，
時間應順延15-20秒，
即可倒出飲用，
今和古代茶具的沖泡藝術有很大的不同。
宋、元、明三代，
煮茶器具是使用一種銅制的“茶罏”。
據《長物志》記載：宋元以來，
煮茶器具叫“茶罏”，
亦稱“風罏”。
陸遊《過憎庵詩》日：“茶罏煙起知高興，
棋子聲疏識苦心。
”依此說，
宋陸遊年間就有“茶罏”一名，
元代著名的茶罏有“薑鑄茶罏”，
《遵生八箋》說：“元時，
杭城有姜娘子和平江的王吉二家鑄法，
名擅當時。
”這二家鑄法主要精幹罏面的拔蠟，
使之光滑美觀，
又在茶罏上有細巧如錦的花紋。
“制法仿古，
式樣可觀，
”還說“煉銅亦淨……或作。
”實指鍍金。
由此可見，
元代茶罏非常精製，
宛如工藝品。
時至明朝，
社會也普通使用“銅茶罏”，
而特點是在做工上講究雕刻技藝。
其中有一種饕餮銅罏在明代最為華貴。
“饕餮”是古代一種惡獸名，
一般在古代鐘鼎彝器上多見到這種琢刻的獸形。
是一種講究的琢刻裝飾。
由此見到，
明代茶罏多重在仿古，
雕刻技藝十分突出。
除了煮茶用茶罏，
還有專門煮水用的“湯瓶”。
當時俗稱“茶吹”，
或“銚子”，
又有“鐐子”之名。
最早我國古人多用鼎和鑊煮水。
《淮南子·說山訓》載：“嘗一臠肉，
知一鑊之味”高誘注：“有足日鼎，
無足日鑊”。
(明清時期，
我國南方一些地區把“鑊”叫鍋。
)從史料記載來看，
到中世紀後期，
用鼎、鑊煮水的古老方法才逐漸被“湯瓶”取而代之。
過去一些作家認為，
我國約在元代出現“泡茶”(即“點茶”)方法，
因此元代煮水器具為之一變(指改制用湯瓶)。
但據小編所收集的史料來看，
煮水用瓶在南宋就存在了。
這裡順便摘引兩條史料為據。
南宋羅大經《鶴林玉露》有記載說：“茶經以魚目、湧泉、連珠為煮水之節，
然近世(指南宋)淪茶，
鮮以鼎鑊，
用瓶煮水，
難以候視，
則當以聲辨一沸、二沸、三沸”。
依羅大經之意，
過去(南宋以前)用上口開放的鼎、鑊煮水，
便於觀察水沸的程度，
而改用瓶煮水，
因瓶口小，
難以觀察到瓶中水沸的情況，
只好靠聽水聲來判斷水沸程度，
《鶴林玉露》又說：“陸氏(陸羽)之法，
以末(指碾碎的茶末)就茶，
故以第二沸為合量下末。
”陸羽是唐朝人，
是《茶經》的作者，
被認為是我國唐代茶文化興起的奠基人。
這樣一個茶家煮水都使用“鑊”，
足可說明唐代還未曾使用“湯瓶”。
又據宋代文學家蘇軾在《煎茶歌》中談到煮水說“蟹眼已過魚眼生，
颼颼欲作松風鳴……銀瓶瀉湯誇第二、未識古人煎水意。
”蘇軾的這段詩詞可以作為宋以來煮水用“湯瓶”的又一很好的例證。
（轉載自：中國瓷庫網，
圖片來源：CFP）
