幹鍋羊肉的做法是什麼？
幹鍋羊肉是人們在日常生活中經常會吃到的菜品， 它主要是以羊排肉為主料製成的， 不僅味道鮮香， 而且營養價值也是極高的， 因此備受人們的喜愛。 那麼這麼營養又美味的幹鍋羊肉到底該怎麼製作呢？
一、用料
主料：羊排600克
輔料:胡蘿蔔3根,白菜500克
調料:食鹽適量,薑適量,料酒適量,生抽適量,老抽適量,白胡椒適量,白糖適量,咖喱適量
二、幹鍋羊肉的做法
1.羊排切塊， 用鹽、砂糖、老抽、生抽、白胡椒粉、咖喱花椒膏、料酒、薑塊醃2小時，
2.醃好的羊排放入高壓鍋， “不放水”上氣後轉最小火壓制25分鐘， 自然排氣後開蓋
3.白菜和胡蘿蔔放入炒鍋， 把壓制好的羊肉倒在上面， “不放水”蓋蓋用中小火燉至白菜出汁， 轉小火燜至胡蘿蔔軟爛即可出鍋食用， 也可以放入小幹鍋， 點燃酒精塊， 邊吃邊燉
烹飪技巧
1、羊肉用水浸泡至水清， 瀝幹後再和所有調味料醃漬入味。
2、放入高壓鍋後不用放水， 羊肉自身水份比較夠， 高壓鍋上氣後用最小火壓制， 羊肉燜出來特別鮮香。
3、從高壓鍋取出換鍋後， 白菜和胡蘿蔔墊底， 白菜會出水， 羊肉蓋在上面， 燉至白菜和胡蘿蔔軟爛就可以開吃， 如果有幹鍋， 這時候點燃酒精塊， 換在幹鍋裡邊燉邊吃更過癮。
4、這樣做出來的羊肉味道特別足， 非常非常喜歡這種“無水”做法， 完全不用擔心會糊鍋， 試過就知道絕對靠譜， 沒有高壓鍋也可以用砂鍋一樣操作。
三、羊肉的功效與作用
1.溫補脾胃
用於治療脾胃虛寒所致的反胃、身體瘦弱、畏寒等症。
2.溫補肝腎
用於治療腎陽虛所致的腰膝酸軟冷痛、陽痿等症。
3.補血溫經
用於產後血虛經寒所致的腹冷痛。
4.保護胃黏膜
羊肉可保護胃壁， 增加消化酶的分泌， 幫助消化。 中醫認為， 羊肉還有補腎壯陽的作用， 適合男士經常食用。 羊全身是寶。 羊肉是絕佳的食療保健品， 羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊膽等等可用於多種疾病的治療， 具有較高的藥用價值。
5.補肝明目
羊肉有益血、補肝、明目之功效， 對治療產後貧血、肺結核、夜盲、白內障、青光眼等症有很好的效果。 羊奶與牛奶相比， 富含更多脂肪和蛋白質， 是腎病病人理想的食品之一， 也是體虛者的天然補品。
