韭菜炒淡菜的做法，準備好食材很重要！
以淡菜作為主料可以做出非常豐富的美食， 今天要為大家介紹的名叫韭菜炒淡菜， 這兩種食材混合在一起會有非常好的化學反應， 先準備好下面這些食材， 然後就可以動手操作了。
一、淡菜炒韭菜做法詳解
淡菜
淡菜炒韭菜
食材準備
韭菜200克， 淡菜100克， 料酒10克， 醋2克， 精鹽、雞精各3克， 胡椒粉0.2克， 湯100克， 植物油25克。
做法步驟
1、將淡菜用溫水洗淨， 用溫水浸泡至回軟撈出， 瀝去水分。 韭菜去老根、黃葉， 洗淨， 瀝去水分， 切成3釐米長的段。
2、鍋內放油燒熱， 下入淡菜煸炒至出香味， 烹人醋、料酒炒勻， 加湯炒開， 燒至熟爛、湯汁將盡。
3、下入韭菜段炒勻， 加入精鹽、雞精、胡椒粉翻炒至熟， 出鍋裝盤即成。
Tips
淡菜一定要浸泡至透再使用， 韭菜要用大火速炒。
二、家常淡菜炒韭菜做法介紹
淡菜
淡菜炒韭菜
食材準備
淡菜50克， 韭菜250克。 黃酒、精鹽、味精、植物油各適量。
做法步驟
1、將淡菜用熱水浸泡30分鐘．待軟後用清水洗淨；韭菜洗淨後碼齊， 切成3釐米長的小段。
2、炒鍋置火上， 加植物油用大火燒至七成熱， 放入淡菜急火煎炒片刻， 烹入黃酒， 再將韭菜段放入， 不斷翻炒。 待淡菜熟爛、韭菜變色呈軟熟狀， 加入適量精鹽、味精， 拌勻即可。
淡菜炒韭菜的營養
1、韭菜含有豐富的鈣、磷、鐵， 還含有揮發油、硫化物、苷類、蛋白質、脂肪、糖類、膳食纖維等， 可暖胃理氣， 溫腎壯陽， 活血散瘀， 潤腸通便。
2、淡菜富含鈣、磷、鐵、蛋白質、脂肪、糖類、維生素D原等， 可補肝腎， 益精血， 消痿瘤， 壯筋骨。 淡菜炒韭菜非常適合身體虛弱的人們食用。
三、淡菜怎麼吃：香鹵淡菜
淡菜
香鹵淡菜
食材準備
淡菜250克， 紅燒肉汁300克。 輔料醬油10克， 生油20克， 白糖10克， 黃酒25克， 味精3克， 香油5克， 蔥15克， 薑15克。
做法步驟
1、將淡菜用熱水洗淨， 放入水鍋內煮至發松回軟(也可用溫水浸泡數小時， 使其回軟膨脹)， 取出冷卻後， 摘去毛及汙物， 清水洗淨。
2、炒鍋洗淨， 置旺火上， 下生油燒熱， 投入蔥段、薑片煸出香味， 倒入淡菜稍炒， 烹黃酒， 加醬油、白糖、紅燒肉汁及適量清水， 旺火燒開後， 改用小火燒透入味， 待淡菜肉酥， 下味精， 用旺火收汁， 待鹵汁均勻粘上原料， 淋入香油， 拌勻出鍋， 冷卻後裝盤， 即可食用。
