羊腰子怎麼做好吃？美食專家告訴你方法

2017-04-09

羊腰子是非常好的食材，不同的地方有不同的吃法，最常見的是炒著吃，比如羊腰子炒韭菜或者爆炒羊腰子，另外還可以做涼拌，比如涼拌麻辣羊腰子，這些美食該怎麼做呢？

一、羊腰子炒韭菜的做法步驟

1羊腰子洗淨

2撕去筋皮，先從中間片開，切去腰臊，再切成條備用

3韭菜洗淨切段

4下入切好的腰子爆炒

5加入料酒、生抽、薑絲、繼續翻炒

6下入韭菜，並加入胡椒粉、鹽，雞精、泡好的枸杞，迅速翻炒出鍋。

二、涼拌麻辣羊腰的做法步驟

羊腰子即為羊腎，富含有豐富蛋白質、維生素A、鐵、磷、硒等營養元素，其中的鐵質，可以保證紅細胞數量，及時為大腦輸送氧氣，提高大腦的工作效率。

涼拌麻辣羊腰，口感麻、辣、酸、爽，好好吃！

1羊腰子泡洗乾淨

2把羊腰先切十字花，再切小塊

3用沸水下點薑片和酒，把羊腰焯至斷生

4用冷開水把羊腰泡至涼透，瀝幹水份待用

5備花椒、辣椒粉，蒜頭切碎；蔥、紅辣椒切絲與糖、鹽、酒、辣椒油混合待用

6下油在鍋中，燒熱，下花椒、辣椒粉，蒜頭粒，爆出香味

7把爆好的材料與醋汁混合，加點海鮮醬油

8把瀝幹水的羊腰與調味汁拌均勻，淋麻油即可

9涼拌麻辣羊腰，口感麻、辣、酸、爽。

三、爆炒羊腰子

1.將羊腎先剖成兩半，去膜皮，切成片，漂洗淨，切成小塊；

2.羊腎用鹽、黃酒、拌勻後將羊腎片醃漬片刻。備用。

3.熱鍋涼油，將大蒜，先爆香。

4.再把醃制處理好的羊腰子，倒入快速翻炒。

5.再把洋蔥，辣椒，胡蘿蔔丁，倒入，翻炒，炒些蠔油，少許白糖，鹽，翻炒一下。

6.出鍋裝盤即可。