煮帶殼雞蛋要多久會熟？
雞蛋是我們經常吃的東西， 雞蛋中的營養物質是非常豐富的， 尤其是蛋白質的含量是很高的， 經常吃雞蛋可以補充人體所需的營養物質， 而且還可以增強身體的抵抗力， 雞蛋在平時的吃法也是很多的， 有些人喜歡炒著吃， 有些人喜歡煮著吃， 不過大家在煮雞蛋的時候， 最關心的就是雞蛋煮多久就熟了。
煮帶殼雞蛋要多久會熟?
雞蛋煮多久能熟
3分鐘雞蛋
蛋清熟而軟嫩， 蛋黃剛要熟， 略溏。 “3分鐘雞蛋”是微熟雞蛋， 最容易消化， 約需1小時30分鐘消化。
5分鐘雞蛋
蛋清熟而嫩， 蛋黃熟而不硬。 吃雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固， 而蛋黃處于半凝固或流動的狀態。 “5分鐘雞蛋”是半熟雞蛋， 在人體內消化時間約2個小時;煮沸時間過長的雞蛋， 人體內消化要3小時15分鐘。
10分鐘以內的雞蛋
在營養方面， 水煮10分鐘以內的雞蛋， 消化率最高， 營養成分基本上沒有損失。
10分鐘以上的雞蛋
雞蛋在沸水中煮超過10分鐘， 雞蛋內部就會發生一系列的化學變化， 很難被消化， 還可能因長時間加熱而分解出硫化物， 對身體有害。
雞蛋水煮的正確做法
冷水下鍋， 慢火升溫， 沸騰后微火煮2分鐘。 停火后再浸泡5分鐘， 這樣煮出來的雞蛋蛋清嫩，
如果吃水煮雞蛋， 雞蛋最好煮得嫩點， 即開鍋后再煮五六分鐘就可以了， 此時， 雞蛋的蛋黃剛剛凝固， 食用這種狀態的雞蛋， 人體對蛋白質的吸收率最高。
煮雞蛋時間過長危害大
雞蛋在沸水中煮， 超過10分鐘， 雞蛋內部就會發生一系列化學變化。 蛋白質結構會變得緊密， 不易與胃液中的蛋白質消化酶接觸， 因此很難被消化。 蛋白質含蛋氨酸， 長時間加熱后， 分解出硫化物， 與蛋黃中的鐵元素反應形成硫化鐵和硫化亞鐵。 這也是為何雞蛋蛋黃外層會產生黑綠色的原因。
因此， 建議大家煮雞蛋最好不要超過10分鐘。
半生不熟的雞蛋容易引起腹瀉
雞蛋在形成過程中， 不僅存在沙門氏菌污染的問題， 還有抗酶蛋白和抗生物素蛋白兩種有害物生成。 前者會影響蛋白質的消化吸收;后者能與食物中的生物素結合， 導致人體生物素缺乏， 產生精神倦怠、肌肉酸痛等癥狀。 而雞蛋一經煮熟， 上述兩種物質才會被破壞。 因此， 雞蛋要高溫煮熟后再吃。
