美食家食譜：紫蘇肉鬆豆角燜茄子

用紫蘇、肉鬆和豆角來搭配茄子是優化組合， 口味很好。 紫蘇兼備食療和藥用兩種功效， 有補氣寬中、發表散寒的作用。 下面把這道菜與大家分享。

材料：五花腩100克， 豆角100克， 蒜頭20克， 茄子一條（大）， 紫蘇少許， 鹽、糖、花生油、生抽、生粉各適量。

做法：茄子切片備用；五花腩切成約0.5釐米厚的片狀備用；豆角汆水後備用。 開鍋下油， 將五花腩煎至上色， 加入拍蒜， 倒入茄子、豆角、紫蘇翻炒， 以鹽、糖、生抽調味， 起鍋前勾薄芡即成。 （推薦：美食家莊臣）