零食抗秋燥 大杏仁幫你潤燥

大杏仁的保健價值：

【性質】溫

【五味】苦

【熱量】586.00大卡(2449千焦)/100克

大杏仁含油量一般在55%-68%， 油質穩定， 味道芳香， 易消化， 是一種極品的綠色植物油;含有 蛋白質20%-35%、糖3%-10%、脂肪50%-65%、粗纖維2.5%-3,5%、豐富的維生素E以及礦物質。

每100克大杏仁中含鉀800mg、鈣380mg、鎂200mg

【功效】杏仁可以幫助消化、緩解便秘症狀

《現代實用中藥》記載：“杏仁內服具有輕瀉作用， 並有滋補之效。 ”對於年老體弱的慢性便秘者來說， 服用杏仁效果更佳。

杏仁主治祛痰止咳、平喘、潤腸;杏仁苦溫對肺很好，

潤腸通便。

美容養顏的佳品：

大杏仁是維生素E最好的食物源之一， 也是含維生素最豐富的堅果之一。 維生素E是一種強力抗氧化物， 有助於保護人體和抵抗多種慢性疾病。 對抗各種皺紋有益處。

科學研究不斷揭示有關抗氧化物作用的重要資訊，

抗氧化物通過保護人體細胞不受破壞， 達到減緩衰老和部分慢性病發展的目的。 抗氧化物同樣可以有助於保護人們抵抗由於生活方式、空氣污染和間接吸煙造成的緊張和有害衝擊。 蔬菜、水果和堅果等植物食品尤其富含抗氧化物。 兩把大杏仁(約55克)可以完全滿足中國的推薦日維生素E攝入量。

一天吃多少?

由於大杏仁屬於堅果， 是一種很好的休閒食品， 能量也很高， 適合當零食吃， 一天也就吃個5粒左右即可。

怎麼挑選杏仁?

推薦1：形狀短而胖， 表面呈淺黃色， 核殼相對較硬， 開口率低， 核仁小而鼓， 口感香脆。

推薦2：核仁形狀長而瘦， 表面呈深黃色， 核殼相對較薄， 開口率高， 口感甜而脆， 挑選時形狀規整， 大小一致， 色澤均勻為好。

選購時注意區別：

首先把杏仁放在手上， 掂品質， 重的是好的， 裡面肉比較飽滿。 還有一個辦法是放在水裡， 沉下去的是好的， 浮著的是差的。

其次果仁顏色綠色比黃色的新鮮， 儲藏時間太久的不宜再食用， 有哈喇味的也不宜再食用。

好的杏仁果殼一般是淡黃色， 如果是白色， 那就是用雙氧水漂過的， 不建議購買。

最後自然開口的要比機器人工開口的好。 在杏仁的成熟過程中， 隨著杏仁不斷長大， 會推動包圍它的外殼直至自然裂開， 這樣得到的便是成熟的果實。 如果沒有長熟， 果外殼將不開口， 加工商會用外力將其夾開， 如果仔細觀察就會發現這樣的果實的果殼開口邊緣往往會彎曲不齊。 可以試著把果殼合攏， 如果能完全閉合或者只剩一小條縫， 則是人工開口的， 自然開口的常常是裂開一大條縫， 完全合不攏。 而且自然開口的由於果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少。

而且自然開口的由於果實非常飽滿，不像人工開口的那樣殼大肉少。