春季最應時的4種蔬菜，常吃有益健康
春天能吃上新鮮蔬菜了， 雖然現在很多蔬菜四季都有， 但是還是應時應季的最營養！
春季最應時的4種蔬菜， 常吃有益健康
一、蠶豆：健腦補鈣， 降脂防癌
蠶豆中含有大量蛋白質， 在日常食用的豆類中僅次于大豆， 并且氨基酸種類較為齊全， 特別是賴氨酸含量豐富。 蠶豆中還含有調節大腦和神經組織的重要成分鈣、鋅、錳、磷脂等， 有增強記憶力的健腦作用。 如果你是正在應付考試或是腦力工作者， 適當進食蠶豆可能會有一定功效。 蠶豆中的鈣， 有利于骨骼對鈣的吸收與鈣化， 能促進人體骨骼的生長發育。
蠶豆中的維生素C可以延緩動脈硬化， 蠶豆皮中的膳食纖維有降低膽固醇、促進腸蠕動的作用。 現代人還認為蠶豆也是抗癌食品之一， 對預防腸癌有作用。
二、蘆筍：預防感冒
蘆筍嫩莖中富含維生素和礦物質， 尤其是維生素C， 其含量達到45毫克/百克， 比橙子、橘子都要高。 常吃可增強機體免疫力， 預防感冒， 對牙齦腫脹、出血也有一定的緩解作用。 蘆筍含糖量少， 且含有可以幫助調節血糖的物質， 糖尿病患者適合吃。 另外， 其中鉀、皂苷等物質有調節血脂、血壓的作用。
蘆筍看起來硬硬的， 但吃起來很柔嫩，
三、萵筍：清熱降火
萵筍中鉀的含量較高， 達212毫克/100克， 有利于維持體內水平衡， 對高血壓和心臟病患者有益。 左小霞介紹， 萵筍的汁水很多， 且味道清香，
買來萵筍后， 很多人都會把萵筍葉扔掉， 其實， 萵筍葉的營養價值也不錯。 尤其是胡蘿卜素， 其含量是萵筍的6倍， 維生素C也達到萵筍的3倍。 萵筍可清炒、可涼拌， 將萵筍切絲， 加些鹽、香油和芝麻， 翠綠翠綠的， 養眼又爽口。
