營養飲食

荷蓮一身寶 冬日蓮藕最補人

許多女士們可能並不知道, “荷蓮一身寶, 冬藕最補人”, 藕是最好的養陰佳品之一。 冬天燥咳上火的人, 吃蓮藕能潤肺止咳。 另外,

生藕還有清熱止渴、涼血止血的作用。 現在為你介紹幾道關於冬藕的健康食譜。

涼血去火防冬燥—涼拌藕片

材料:蓮藕200g 醋、生抽、麻油、鹽、香菜、蔥花末等

做法:

1.把藕洗乾淨切片;

2.燒鍋水, 水開後把藕片放下去煮大約三分鐘左右;

3.把藕片撈起來過冷水, 然後再用冷水泡起來;

4.趁藕泡著的時候, 切一些蔥花、香菜末、蒜末放到碗裡, 加生抽、醋、少許的鹽、麻油, 然後攪拌均勻;

5.把3中的藕片用漏勺撈起來, 瀝幹水份, 碼在碟子上, 澆入4中的調料即可。

滋陰養腎—栗子蓮藕湯

材料:蓮藕 750g, 栗子20個 , 葡萄乾1/3杯 (可有可無)

做法:

1.將蓮藕表面洗淨, 皮用刀背刮去薄膜後, 切0.5公分的片狀, 藕節須切除。 栗子去殼、去膜後備用。

2.將蓮藕、栗子與水入煲, 放到爐火上加熱至沸後,

改中火煲40分鐘。

3.加入葡萄乾, 再煲5分鐘, 加入調料即可(喜甜的可放糖, 或者加入鹽來調味)。

安神快樂粥———藕丁土豆小米粥

材料:藕、土豆、小米

做法:

1、將蓮藕表面洗淨, 皮用刀背刮去薄膜後, 切成一小塊的藕丁。

2、將土豆表面洗淨, 皮用刀背刮去薄膜後, 切成一小塊的土豆丁。

3、用鍋將水滾開後, 加入小米繼續煲。

4、隨後分別加入已經切好的藕丁和土豆丁, 繼續煲至熟, 加入適量鹽調味即可。

家庭必備——排骨蓮藕湯

材料:豬小排, 藕。

做法:

1、將豬排骨洗盡血水斬成3釐米長的塊, 藕用鉋子或筷子刮洗乾淨, 置案板上, 切成同排骨一樣的塊。

2、湯鍋里加冷水, 薑片, 蔥結, 少許料酒, 放排骨, 大火煮沸後撇出浮沫。 (注意:燉藕不可用鐵鍋, 否則藕會發黑;排骨最好選用肋排)

3、轉小火燉1個半小時這樣後放藕塊燉繼續燉半小時

4、吃的時候放鹽、胡椒、少量雞精, 喜歡蔥花也可以撒些蔥花。

家庭小炒式——糖醋香藕

材料:藕, 蔥段、薑片。

做法:

1、將藕切成片, 將切好的藕片用清水漂一下, 去除表面的澱粉, 放沸水中煮約三分鐘,

撈起瀝幹水份。

2、鍋中放油燒至五成熱, 下幹蔥段, 薑片爆香一下。

3、倒入煮過的藕片, 加鹽、糖、白醋、大火炒個2到3分鐘。

4、可以加點雞精, 喜歡蔥花也可以撒些蔥花。

美味佳餚小吃——蓮藕餃

做法:

1、將蓮藕洗淨後切片, 放入開水鍋中燙熟。

2、撈起蓮藕放水中冷卻。

3、蓮藕冷卻後即可切粒,

再加調味料、蔥花與肉餡拌勻。

健康提醒:

1.老年人常吃藕, 可以調中開胃, 益血安神, 延年益壽;

2.藕性偏涼, 產婦不宜過早食用;藕性寒, 生吃清脆爽口, 但礙脾胃。 脾胃消化功能低下、大便溏泄者不宜生吃。

挑選貼士:

藕分為紅花藕、白花藕和麻花藕三種。 紅花藕形瘦長, 外皮褐黃色、粗糙, 含澱粉多, 水分少, 糯而不脆嫩, 適合煲湯;白花藕肥大, 外表細嫩光滑, 呈銀白色, 肉質脆嫩多汁, 甜味濃郁, 生食最佳;麻花藕呈粉紅色, 外表粗糙, 澱粉多, 熟食為宜。

買藕時, 以藕身肥大, 肉質脆嫩, 水分多而甜, 帶有清香的為佳。 同時, 藕身應無傷、不爛、不變色、無鏽斑、不幹縮、不斷節;藕身外附有一層薄泥保護。 年紀大一點的人都知道, 在這個藕的選擇上,

一定要選兩頭都是堵上的。 因為這個藕是在泥裡長的, 它要挖出來, 泥很髒, 進到這裡頭一個眼一個眼的, 你很難洗乾淨。 所以, 最好要買兩頭堵上的。