脆皮花生米做法大全
脆皮花生是日常生活中比較常見的一道小吃， 主要材料是由新鮮的花生仁加上麵粉以及調味料所炸制而成， 味道外酥裡內， 而且入口生香， 是老少皆宜的食物， 更受到兒童的歡迎， 而做法也非常簡單， 用花生和麵粉結合用熱油炸熟可以食用， 也可以根據個人口味添加一些白糖， 味道香甜可口。
脆皮花生米的做法
做法一
菜系及功效：私家菜 便秘食譜 學齡期兒童食譜 益智補腦食譜
口味：炸燒味 工藝：脆炸
脆皮花生米的製作材料：
主料：花生仁(生)250克
調料：小麥麵粉25克,澱粉(豌豆)50克,發酵粉1克,花生油50克,鹽3克,味精2克
脆皮花生米的特色：
色澤金黃， 香脆適口。
製作：
1、把花生仁用溫水250克、精鹽適量克浸泡1小時， 撈出控幹水;鍋內放入白砂炒熱， 倒入花生仁炒熟， 取出篩去砂粒， 冷卻後搓去外皮(如果沒有砂子可用粗鹽代替， 或放入烘乾箱烘脆)。
2、把麵粉、澱粉放碗內， 加清水調成厚糊， 再加精鹽、味精、發酵粉等拌和均勻待用。
3、勺內放油燒至五六成熱， 把花生仁倒糊裡拌和均勻， 逐粒放油中， 炸定形時即撈出， 炸完後待油溫上升至八成熱時， 將初炸的花生仁投入複炸一次， 待炸呈金黃色時撈出裝盤。
脆皮花生米的製作要訣：
因有過油炸制過程， 需準備沙拉油750克左右。
做法二
材料
主料：花生米
輔料：雞蛋
調料：鹽、味精、五香粉、辣椒面、生粉
烹製方法
1、花生米中加入鹽、少許水、雞蛋清抓勻， 放入生粉裹制均勻， 待油燒至四成熱時下入花生米， 小火炸至表皮定型後關火，
2、炒鍋中加適量鹽煸炒， 放入五香粉、辣椒粉炒勻， 出鍋加味精拌勻， 倒入炸好的花生米中拌勻即可。
特點
酥脆爽口， 風味獨特。
