活水牛蛙的做法大全

牛蛙是很多人都喜歡吃的一道食材， 味道鮮美， 尤其是在製作水煮牛蛙的時候放一些配菜墊底， 味道爽口下飯。 而且牛蛙肉鮮嫩緊致， 入口具有彈性， 而且營養價值特別高， 富含豐富的蛋白質成分。 但是很多人卻不知道要怎麼製作牛蛙， 今天就為大家詳細介紹一下活水牛蛙的做法大全。

泡椒牛蛙， 在川內比較流行。 泡椒有好幾種， 可以用自家泡的紅色二荊條， 也可以用市售的黃色野山椒， 或者圓潤可人的紅燈籠泡椒。 紅燈籠辣椒不多見， 自家浸泡的不多。 有幾年大家不敢食牛蛙， 在於蛙容易攜帶寄生蟲。 後又有人反駁， 說野生的青蛙才容易攜帶。 無論如何， 吃蛙還是要高溫殺菌， 比如炒前氽水， 過油。

水煮牛蛙是水煮牛肉的同一系列， 將刀口辣椒改成香麻和鮮辣的青花椒和青尖椒， 與傳統口味與眾不同， 似枯木逢春， 又似冬季在火爐旁隱隱嗅到花香，

為了避免寄生蟲， 牛蛙一定要煮熟。 提前用高度白酒醃一下更好。 海白菜性味鹹寒， 還有降低膽固醇的作用， 與重口味的肉類搭配， 為身體減負不少。 牛蛙一般讓賣家幫忙殺， 喜歡吃皮的可以不去皮。 牛蛙提前用鹽、白胡椒粉和高度白酒醃一下， 起到殺菌和去腥的作用。 一定要煮熟。 有的超市賣的海白菜為了防止變壞， 用了大量鹽幹醃， 回家一定要充分漂洗。

以上就是活水牛蛙的做法大全了， 可見活水牛蛙的做法還是比較簡單的， 大家在製作的時候可以根據自己的口味適量的添加花椒， 或者辣椒。 但是因為牛蛙中含有大量的寄生蟲， 在烹飪之前一定要清洗乾淨， 並且煮熟， 否則吃多了不利於健康。