怎樣淹泡菜

泡菜並不是韓國的特產， 我們國家在古代的時候也有泡菜， 那時候我們將泡菜叫做是葅， 泡菜採用的原料是蔬菜， 當然我們要選擇那種纖維豐富的蔬菜， 泡菜的製作是需要將蔬菜經過一定時間的發酵而成的， 泡菜的營養價值也很高， 泡菜裡面含有多種維生素和微量元素。

我們應該如何淹泡菜呢， 泡菜每個地方的做法都不太相同， 但是總體淹泡菜的方法是一樣的， 所以我們下文將介紹給大家具體的淹泡菜方法。

泡菜， 古稱葅， 是指為了利於長時間存放而經過發酵的蔬菜。 一般來說， 只要是纖維豐富的蔬菜或水果， 都可以被製成泡菜。 泡菜含有豐富的維生素和鈣、磷等無機物， 既能為人體提供充足的營養， 又能預防動脈硬化等疾病。 有時在論壇裡流覽帖子也被稱為泡菜。

做法：買一斤左右大白菜， 食鹽一包左右， 適當可以加些胡蘿蔔(2根左右)

1、把大白菜的黃葉、爛葉及老葉， 洗淨後瀝幹， 晾曬2天后， 準備裝入缸中。

2、裝入缸中要每放一層菜葉就灑一層鹽， 讓鹽跟菜葉充分接觸， 邊裝邊用手壓緊。

3、這時白菜會變軟， 滲出汁水， 封好缸蓋。

4、第二天繼續壓菜， 使得缸內的菜變得緊實， 當裡面的菜汁水超過菜面時， 停止壓菜。

5、蓋好缸蓋後， 放在通風處， 等它自然發酵， 約一個月後可以品嘗一下， 這樣酸白菜就製成了。

這樣做出的酸白菜顏色微黃但很光亮， 味道香， 有點酸， 而且清爽可口。

上文我們介紹了什麼是泡菜， 泡菜可以分為中國泡菜和韓國泡菜， 泡菜的做法有很多種， 我們可以自己在家中就做出泡菜來， 泡菜的營養價值很高， 常吃泡菜能夠補充身體需要的微量元素和維生素。