羊肉紅蘿蔔湯怎麼製作

羊肉紅蘿蔔湯其實是一道藥膳， 主要的原料是羊肉排、紅蘿蔔以及少許的鹽， 還可以根據自己的喜好添加一些輔助食材， 比如說洋白菜、土豆等。 整道菜製作時間在半個小時左右， 成菜之後味道清香可口。 製作的主要烹飪方式是清燉。 下面就來介紹一下羊肉紅蘿蔔湯的具體做法。

最簡單的做法是：羊肉用清水浸泡， 羊肉用沸水緊一下， 去掉血沫， 然後下清水鍋裡煮40分鐘， 裡面加上花椒大料蔥薑蒜鹽等佐料， 待羊肉燉爛後把切成小塊的蘿蔔下到鍋裡再燉10分鐘， 撒上香菜末就可以出鍋了。 其實我的羊肉是用高壓鍋壓的， 燉爛了才下的蘿蔔， 高壓鍋燉羊肉軟爛還省時間。

羊肉補虛弱、益氣血， 長期食用可補中益氣， 預防手腳冰冷、幫助消化、止咳。 羊肉紅蘿蔔湯適宜於對腰膝酸軟， 困倦乏力， 脾胃虛寒者， 能夠增強機體免疫力。

還有一種比較複雜的做法：主料：1500克羊腿肉、1個蘿蔔。

配料：1把青蒜、1把香菜、適量蔥薑、適量香葉鹽、適量料酒胡椒粉、適量雞精。 把羊腿肉洗淨,放開水綽一下， 蘿蔔洗淨去皮切塊.蔥洗淨打結， 取大沙鍋,放羊肉,3塊蘿蔔,蔥結,薑片,香葉,料酒,放滿水大火煮開小火悶1.5個鐘頭， 把蔥結與蘿蔔塊取出不用。 放下另外的蘿蔔塊,加鹽,大火煮開,小火悶到蘿蔔熟就可以了， 放些雞精,香菜,胡椒粉(或者青大蒜葉)起鍋。

其實做羊肉胡蘿蔔湯的時候， 沒有必要放太多輔料， 羊肉本來熬湯之後就有獨特的香氣， 如果放手太多的輔料， 反而會沖淡羊肉的香氣， 這樣就體驗不到羊肉的獨特口感。 做的時候， 最好燉的時間稍長， 將羊肉燉爛之後才可起鍋， 放入紅蘿蔔的時間可在羊肉七分熟時。