山藥可以生吃嗎？

山藥它的營養很豐富， 但是因為山藥在削皮的時候分泌出來的粘液會沾到皮膚上， 導致皮膚發癢， 所以很多人都不太喜歡吃它， 儘管山藥味道很不錯而且營養也不低， 但是還是有人不吃。 山藥的吃法有很多， 炒著吃、燉著吃、煮著吃等等多種吃法， 那麼山藥可以生吃嗎？

《本草綱目》概括山藥的功用五項“益腎氣， 健脾胃， 止泄痢， 化痰涎， 潤皮”。 山藥煮粥或者用冰糖煨熟後服用， 對身體差、腸炎、腎虧等慢性病均有療效。

1.補益脾胃：治療脾胃虛弱、泄瀉、體倦、食少、虛汗。

2.益肺滋腎：本品不寒不燥， 味甘質潤， 可治療肺腎虛損的消渴、遺精、帶下等病證。

警告

1.山藥皮中所含的皂角素或黏液裡含的植物堿， 少數人接觸會引起山藥過敏而發癢，

2.不可以生吃， 因為生的山藥裡有一定的毒素。 一般人群均可食用。 適宜糖尿病患者、腹脹、病後虛弱者、慢性腎炎患者、長期腹瀉者;

3.山藥有收澀的作用， 故大便燥結者不宜食用;另外有實邪者忌食山藥。

常用吃法：

一、土雞燉山藥(煨湯)

主料：鮮山藥2000克， 鮮雞塊1000克。 輔料：蔥2根(切段)， 薑片3片， 芝麻油、鹽、胡椒粉各少許。 做法：1、將山藥切成段。 2、用高壓鍋將雞快稍壓三成熟後倒入山藥段並加入輔料再用微火燒20分鐘即可。

二、清炒山藥片

主料：鮮山藥若干。 輔料：蔥2根(切段)， 蒜苗1根(切碎)， 薑片、醋、芝麻油、鹽、胡椒 粉各少許。

其做法與醋炒藕片樣。