營養飲食

西蘭花和菜花的區別

西蘭花是一種非常常見的蔬菜, 西蘭花的外表奇特可愛, 口味非常好, 西蘭花的顏色一般都是綠色的, 所以西蘭花深受人們的歡迎, 菜花我們也叫做是花菜, 菜花的頭部和西蘭花非常像, 菜花也是人們喜歡的蔬菜, 菜花的顏色是白色或者黃色的。

菜花和西蘭花都是含有豐富的營養, 兩者含有的維生素都很多, 菜花的作用是容易吸收, 菜花更加適合老年朋友和兒童, 西蘭花的特點是能預防癌症和提高抵抗力。

兩種菜花的營養都很豐富, 富含礦物質、蛋白質、碳水化合物、纖維、維生素C等。 但西蘭花在某些營養成分上又高於白菜花。 最為突出的是維生素C、胡蘿蔔素及葉酸。

西蘭花的維生素C含量高出白菜花20%左右, 是洋白菜的2—3倍, 是番茄的5—6倍。 西蘭花含有較豐富的胡蘿蔔素, 是白菜花的30多倍。 西蘭花中的葉酸含量是白菜花的2倍。 另外, 每百克西蘭花所含的水分略少於白菜花,

蛋白質、碳水化合物的含量都略高於白菜花。

菜花能抗癌嗎

中醫認為, 菜花味甘性平, 有清熱潤肺的功效。 高含量的維生素C具有很強的清除自由基作用, 尤其對致癌物——亞硝酸胺的形成有明顯的阻斷作用。 菜花中含有豐富的維生素K, 可以預防血管壁因脆性大而破裂。 菜花中所含的黃酮類化合物又可以減少心血管疾病的發生。 研究表明, 菜花中所含的一種叫蘿蔔硫素的物質, 具有很強的防癌抗癌的功效, 尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預防作用。

西蘭花也不賴

西蘭花中此中物質含量更高。 科學家們已從西蘭花中提取這種物質用於癌症的預防和輔助治療。 另外, 西蘭花還具有殺死導致胃癌的幽門螺旋菌的功效。

所以就營養來說, 還是西蘭花更好一些。 美國研究發現:西蘭花富含天然抗乳腺癌物質。

吃法上, 西蘭花色澤碧綠, 尤其焯後顏色更鮮豔, 特別適合涼拌和清炒。 白菜花則更適合炒食, 還可制泡菜。 但相較於白菜花, 西蘭花不耐貯藏, 容易變黃和花蕾開放, 不僅營養損失, 也喪失了食用品質。 因此, 西蘭花最好在購買後兩三天內食用, 而白菜花則存放時間可長一些。

就抗癌食品角度而言, 還是西蘭花略勝一籌。 在我們臨床用於食療食譜中, 西蘭花和花菜都是每週必不可少的菜肴。 目前, 西蘭花、花菜等甘藍族蔬菜, 已被各國科學家、營養學家列入人類的飲食抗癌食譜中。 美國防癌協會要求美國人們在日常膳食中,

必須增加十字花科的菜譜。 膳食金字塔, 是我們每日膳食的一面鏡子 但從營養學的角度來說, 食物是不能區分好壞的。

單一的食物, 即使營養成分再齊全, 也不能滿足人類每天的生理需要。 膳食講究平衡飲食, 合理搭配, 種類齊全, 才能攝取較全面地營養, 才能收穫一個健康(健康食品)的身體。 所以, 關於菜花與西藍花都不必考究太多, 更重要的是形成一個比較好的膳食習慣。

上文我們介紹了什麼是菜花, 什麼是西蘭花, 我們知道菜花和西蘭花的頭部是非常像的, 但是西蘭花的顏色是綠色的而菜花的顏色是白色的, 兩者的養生保健功效也恨不用, 一種是可以健脾胃助消化, 而另外一種是預防癌症和養肝提高抵抗力。