菠菜配菜解油膩，如何健康吃鳳梨

時下正是鳳梨飄香的季節。 鳳梨看上去翠冠金鱗， 難怪又有鳳梨的別名;聞氣味， 滿室生香;吃進嘴， 酸甜多汁;論營養， 它幾乎含有人體所需的所有維生素、16種天然礦物質， 不僅解膩、助消化， 據《本草綱目》稱還有止渴解煩、醒酒益氣等功效。

鳳梨這麼好， 買街邊那種久經塵土、細菌污染的即食鳳梨塊自然是不夠放心。

怎麼慧眼挑鳳梨呢?

挑鳳梨有流傳已久的“老三招”：首先是看顏色， 熟鳳梨的葉子一般是青褐色， 如果想當天就吃， 就買鱗甲橙黃、九分熟的;要是放兩天再吃， 就買亮黃色、兩端微帶青綠光澤的，

這樣的一般是八分熟。 其次摸硬度， 輕輕按壓鳳梨鱗甲， 微軟有彈性的就是成熟度較好的， 硬邦邦的則是沒熟的， 要是壓出汁液， 那是熟爛了， 最好別買。 最後聞味道， 熟得正好的鳳梨從外皮上就能聞到淡淡清香， 切開後更是香氣馥鬱， 如果還沒切開就濃香撲鼻， 那說明熟過了。

現在市面上主要是海南鳳梨和廣東鳳梨， 海南鳳梨更好吃。 因此， 又有了挑鳳梨的“新三招”：一是選“矮胖子”， 海南鳳梨一般個頭中等， 矮矮胖胖， 比瘦長的廣東鳳梨肉多;二是選“長頭髮大眼睛”， 海南鳳梨一般葉子長長的， 芽眼比較少而大;三是選“粗心”， 看看鳳梨底兒， 要是比較粗就說明是味道甜的粗芯海南鳳梨。

鹽水泡夠半小時

鳳梨中有一種蛋白酶， 如果直接食用， 輕則刺激口腔黏膜， 使人口唇發麻、發癢甚至紅腫， 重則出現腹瀉、嘔吐或頭痛等症狀。

因此， 吃鳳梨前必須要用淡鹽水泡。 浸泡時間以半小時為宜。 如果時間不夠長， 鳳梨蛋白酶還沒完全破壞， 口腔皮膚幼嫩的孩子尤其容易發生過敏。 時間太長也不行，

會造成營養過多流失， 而且鳳梨含糖豐富， 泡久了容易滋生細菌。

另外， 也可以把果肉煮沸、放涼再吃。 鳳梨蛋白酶在100℃時90%以上都被破壞， 經煮沸後整體口味比泡鹽水更柔和， 加點糖放在冰箱裡凍一凍更是好吃。 當然， 掌握吃的量也很重要， 一般吃二兩左右為宜， 最多吃半個。

鳳梨入菜解油膩

鳳梨入菜不僅解油膩， 而且色味雙全。 下面就簡單介紹鳳梨飯和鳳梨咕老肉的做法。

鳳梨飯：1.鳳梨切半， 挖出果肉， 果皮留作容器。 2.鳳梨切小丁， 火腿和洋蔥切丁。 3.雞蛋打散下鍋炒碎盛出， 炒洋蔥和火腿， 放米飯翻炒。 4.最後加鳳梨， 炒好後， 加少許鹽和香油調味。 5.出鍋後， 放在鳳梨殼中， 放入烤箱裡烤幾分鐘。 如果沒有烤箱， 也可以就這樣食用。

鳳梨咕老肉：1.瘦肉切小塊， 加鹽、胡椒粉、澱粉、油醃制30分鐘， 鳳梨、青椒切塊， 洋蔥切絲， 把番茄醬、料酒、鹽、糖、醋兌成醬汁。 2.醃好的肉加雞蛋拌勻， 裹麵粉炸至8成熟， 再用慢火炸成金黃色起鍋。 3.另起油鍋， 放入洋蔥和青椒爆香， 加入調好的醬汁翻炒， 青椒熟後勾芡。 4.炸好的肉塊和鳳梨塊一起放入鍋中， 炒兩下直到翻勻， 淋上些油就好了。