香魚的營養價值

生活中很多人都比較喜愛吃魚， 所以， 幾乎每個家庭的餐桌上隔三差五的就會出現魚。 這主要是因為魚類不僅美味可口， 而且營養價值較高。 而針對不同的魚種， 其具有的營養價值也是不一樣的。 那麼， 現在營養專家就主要介紹下香魚的營養成分有哪些?以及香魚怎樣的烹飪方式最美味。

你可曾吃過香魚呢?如果吃過， 必然會非常留戀其中的美味。 而現在暫且拋開它具備的美味不說， 就主要說說香魚富含的營養成分到底有哪些?香魚又具有怎樣的功效?以及香魚怎樣做最好吃?

香魚屬鮭亞目、香魚科、香魚屬。 地方名：香油魚、瓜魚、細鱗魚、海胎魚、秋生子， 日本人稱為鯰魚。 香魚體長10-30釐米， 重50-100克， 最大的可達500克左右。 為溯河性一年生小型經濟魚類。 它的脊背上有一條滿是香脂的腔道， 能散發出香味， 故稱為香魚。 香魚常棲息在水淺、質瘦、溫低的通海溪澗中，

刮食石上苔蘚為生。 生存水溫3℃～30℃， 最適水溫15℃～25℃， 主要生長季節是夏季和秋季。 香魚肉質細嫩， 味道鮮美， 在亞洲被視為“魚中珍品”， 美國魚類專家丹爾譽香魚為“世界上最美味的魚類”。 尤其是在中國內陸、港臺地區及日本、東南亞更稱之為“河魚之王”而備受青睞。 香魚的分佈範圍很廣， 日本、朝鮮、中國都有分佈。

香魚的營養成分表(每100克)

硫胺素(mg) =0.04

錳(mg) =0.06

銅(mg) =0.08

核黃素(mg) =0.09

維生素E(mg) =0.70

鐵(mg) =1.30

鋅(mg) =1.94

功效：有補中益陽， 利小便， 療水腫等功效。

香魚食法頗多， 清蒸、紅燒皆宜。 清蒸香魚的制法是， 將魚去鱗、鰓、內臟， 洗淨， 入沸水鍋氽一下， 撈出裝盆， 配上筍片、香菇絲、豬油、蔥、薑， 澆上料酒， 上蒸籠蒸熟後取出， 把魚汁潷入鍋內， 加精鹽燒沸， 用味精調好味， 澆在魚表面上即成。

清蒸香魚， 肉質細嫩， 多油， 清香撲鼻， 味道極其鮮美。

薄荷橙香魚塊

材料：香魚、柳丁、薄荷、味椒鹽、砂糖、芡汁。

做法：

1。 香魚起肉切塊， 用味椒鹽醃1小時， 再抹幹身(也可以抹點幹生粉)。

2。 柳丁榨汁、薄荷切碎待用。

3。 起鍋放油， 把魚塊煎至金黃至熟上碟。

4。 再起鍋， 倒入橙汁加砂糖煮開， 再放薄荷碎勾芡， 淋在魚塊上面即可。

炸蒜香魚塊

原料：香魚肉750克。

調料：蒜汁20克,脆漿粉50克， 味精4克,鹽6克， 沙拉油1000克。

製作：

1.將魚肉切成長4釐米、寬2釐米、厚1.5釐米的魚塊， 放味精、鹽各3克醃漬5分鐘。

2.用蒜汁和10克水化開脆漿粉調成脆漿糊， 然後放入剩餘的鹽、味精調味。

3.鍋內放入沙拉油， 燒至8成熱時， 將魚塊蘸勻脆漿糊小火炸4分鐘取出後擺碟即可。

注：

蒜汁的製作：將50克大蒜去皮、洗淨，

放入0.5克鹽碾碎成泥， 放入30克清水調勻即可。

香魚富含著豐富的錳、鐵、鋅、維生素E、銅等營養素， 適宜一般人食用。 而其存在的營養價值， 不僅僅是可以幫助您維護身體健康， 還具有治療水腫等功效， 是生活中一種不可缺乏的食物。 如果您並不瞭解香魚的製作方法， 還可以參考營養專家對香魚的烹飪方式， 相信美味會最佳。