羊腦補什麼？營養專家告訴你答案

羊腦的是非常寶貴的食物， 羊腦所含的抗壞血酸、蛋白質、煙酸以及鐵磷鈣等微量元素都是人體非常需要的， 也是很多人缺少的， 因此吃羊腦對身體有很多滋補功效。

一、羊腦每100克約含水分76克， 蛋白質11克， 脂防11.4克， 灰分1.6克；鈣21毫克， 磷358毫克， 鐵6.7毫克， 硫胺素0.14毫克， 核黃素0.27毫克， 尼克酸3.5毫克。 食用羊腦益陰補髓， 潤肺澤肌。

二、羊腦的化學成分

山羊或綿羊的腦， 羊腦含豐富的抗壞血酸（ascorbicacid）， 核黃素（ribolavine），

煙酸（nicotinicacid）， 硫胺素（thiamin）， 卵磷脂(lecthin）， 腦甙脂（cerebroside）， 蛋白質， 脂肪， 以及鈣、磷、鐵等。 每100g羊腦約含水分76g， 蛋白質11g， 脂肪11.4g， 灰分1.6g；鈣21mg， 磷358mg， 鐵6.7mg， 硫胺素0.14mg， 核黃素0.27mg， 煙酸3.5mg。 此外尚含多種激素， 如生長抑素（somatosatin）等。

三、功效介紹

羊腦（《千金·食治》）

【來源】為牛科動物山羊或綿羊的腦髓， 動物形態詳羊肉條。

【化學成分】每100克約含水分76克，

蛋白質11克， 脂防11.4克， 灰分1.6克；鈣21毫克， 磷358毫克， 鐵6.7毫克， 硫胺素0.14毫克， 核黃素0.27毫克， 尼克酸3.5毫克。

新鮮羊腦， 含有豐富的抗壞血酸。

脂肪中包括多種物質， 如卵磷脂、腦甙等。

【性味】①《綱目》：有毒。

②《隨息居飲食譜》：甘， 溫。

【功用主治-羊腦的功效】①《綱目》：潤皮膚， 去皯蹭。

塗損傷、丹瘤、肉刺。

②《隨息居飲食譜》：治風寒入腦， 頭疼久不愈。

【用法與用量】內服：煮食。

外用：研塗。

【宜忌】《隨息居飲食譜》：多食發風生熱， 餘病皆忌。

【選方】①治小兒丹窟：綿羊腦子（生用）， 樸硝。

調勻， 貼於瘤上。

（《瑞竹堂經驗方》）②治足指肉刺：刺破， 以新酒酢和羊腦塗之。

（《古今錄驗方》）③治四肢骨碎， 筋傷蹉跌：羊腦一兩， 胡桃脂、發灰、胡粉各半兩。

搗和， 調如膏敷。

（《千金方》）