素拼涼菜做法有哪些?

炎熱的夏季裡， 葷菜已經不能引起大家的食欲， 總想著清涼爽口的涼菜才是最佳首選， 因為夏季裡素拼涼菜特別的受歡迎， 比如涼拌菜絲、酸辣涼拌菜、五彩繽紛涼拌菜、家常涼拌菜等。 這些涼菜的操作方法都非常簡單， 營養價值卻非常高， 適合諸多人食用。

一、涼拌菜絲

1、菜心洗淨控水。

2、切絲。

3、將香油、生抽、醋調製好。

4、香菜切粒。

5、自製芝麻辣椒油。

6、將香菜、自製芝麻辣椒油碼在菜絲上， 淋上自製調味料， 食用時拌勻即可。

二、酸辣涼拌菜

1、準備食材---包菜， 紫甘蘭， 胡蘿蔔， 窩筍， 花生。

2、熟花生去衣， 放保鮮袋， 擀碎待用。

3、胡蘿蔔洗淨， 切絲， 放開水焯一下撈出。

4、窩筍去皮洗淨切絲， 放大碗裡。 紫甘蘭與包菜洗淨切絲放大碗裡， 用鹽醃10分鐘， 擠去水份。

5、放入胡蘿蔔。

6、放入蔥花， 蒜末， 倒些醋， 紅油， 放些鹽， 糖， 雞精， 鮮抽， 熱油攪拌一下。

7、放入花生碎， 攪拌好， 淋上香油即可。

三、五彩繽紛涼拌菜

1、將全部調料放入碗中混合攪拌均勻待用;

2、銀耳冷水泡發;

3、其餘主材料洗淨瀝水;

4、所有主材料切絲裝入大碗中， 倒入一步中的料汁， 翻拌均勻即可。

四、家常涼拌菜

1、把所有蔬菜切絲， 圓白菜、胡蘿蔔、黃瓜、尖椒

2、把所有菜倒入一個大盆裡， 用鹽抓勻醃出少許水分，

3、把所有菜拌勻再撒些熟芝麻拌勻即可

4、拌了一大盆， 夾出一些放盤裡就可以吃了

五、肉末涼拌菜

1、粉皮用涼水沖洗一遍。

2、黃瓜切絲。

3、幹豆腐切絲。

4、白菜切絲。

5、將所有切好的絲碼在大碗裡，

6、豬瘦肉切丁， 不要切成陷， 加少許生抽醃制十分鐘。

7、油鍋燒熱， 加入少許蔥花爆香。

8、下入肉丁炒至變色熟透。

9、調入少許生抽， 蠔油， 鹽， 雞精， 最後勾入水澱粉。

10、將做好的肉丁澆在粉皮上。 拌時調入辣椒油， 香油， 醋即可。