清炒洋蔥的做法及技巧分享

最新營養學研究表明， 洋蔥是具有豐富礦物質的零脂肪含量的食物， 食用洋蔥可以給人體補充多種微量元素， 同時價格又經濟實惠。 喜歡吃洋蔥的人都知道洋蔥炒至過後， 香味尤為濃郁， 讓人聞之胃口大開， 因而清炒洋蔥這道家常菜一直非常受百姓愛戴。

一、清炒洋蔥的做法

1、順著洋蔥的走向切成1釐米左右寬的條， 然後將其撒開。

2、紅椒青椒洗洗， 去蒂， 對剖去籽切成絲。 蔥切段， 蒜切末。

3、鍋中放入食用油， 油熱後先將洋蔥絲翻炒， 因為水分含量大， 所以要先炒去其中部分水份。

4、倒入洋蔥繼續翻炒半分鐘左右， 洋蔥的顏色會由白色變成透明色， 就斷生了， 將洋蔥撈出後， 再倒入青椒炒1分鐘， 炒香。

5、再燒鍋下油， 放蒜米、紅椒絲翻炒， 最後放入炒過的洋蔥絲， 調好味加入蔥段， 炒至入味後用少許濕生粉勾芡盛盤即可。

二、挑選洋蔥小技巧

1、選購洋蔥， 其表皮越幹越好， 包卷度愈緊密愈好哦。 從外表看， 最好可以看出透明表皮中帶有茶色的紋理。

2、洋蔥有橘黃色皮和紫色皮兩種， 橘黃色皮的洋蔥每層比較厚， 水分比較多， 口感比較脆；紫色皮的水分少， 每層比較薄。 黃皮的較甜， 紫皮的較辣。

三、洋蔥製作小技巧

1、將洋蔥切去根部， 剝去老皮， 洗淨泥沙， 生、熟食均可。 以它為原料的特色菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2、洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一， 可以做配料、做湯、調料和冷菜。 因此不宜加熱過久， 以有些微辣味為佳.

3、洋蔥的功效與作用是比較多， 但是不可過量食用哦，