家常蒜蓉小龍蝦的做法

大蒜能排毒， 吃大蒜對身體也好， 單吃大蒜很容易口臭， 不妨用大蒜來做菜。 大蒜製成蒜蓉和小龍蝦一起煮， 也是非常好的食物。 蒜蓉小龍蝦味道鮮美， 做法簡單， 做之前注意龍蝦的清理即可。

1.龍蝦撿洗乾淨， 大蒜頭全部剁碎成蒜泥。 熱鍋放油， 油量略多， 放入蔥薑爆香， 然後將蒜泥放入煸炒。 蒜泥煸炒片刻後， 放入龍蝦， 略微翻炒， 噴入料酒。 然後放適量水， 生抽， 五香粉， 鹽， 糖， 胡椒粉等， 蓋上蓋大火燒10分鐘左右， 10分鐘後揭蓋翻動一下， 蓋蓋再燒五分鐘， 出鍋。

2.首先可以切好蔥花、剁好大蒜， 準備好花椒。 把一斤大蒜全部切碎， 使用搗蒜器將大蒜搗爛成蒜泥。 洗好小龍蝦， 備用。 將鍋燒熱， 放入和蒜泥同等容量的橄欖油， 待油燒熱後加入花椒， 再放入蒜泥和2～3小勺醬油改成小火不停翻炒。 放入約2～3勺白砂糖， 再用小火翻炒一會就可以盛出盤了。 洗鍋後， 燒熱大鍋放入橄欖油， 再放入少量花椒煸香， 倒入小龍蝦， 加兩勺耗油用大火翻炒至變色。 放入約兩小瓶蓋的黃酒， 燜一分鐘。 倒入之前炒好的蒜泥， 翻炒五分鐘， 中間覺得味道聞起來特別辣的話， 可以加一勺白砂糖。 出鍋前撒入蔥花即可。

3.小龍蝦從眼睛處剪掉， 去掉沙包， 剪掉小腿， 用牙刷刷乾淨， 熱鍋冷油， 把蒜蓉和薑片爆香， 等蒜蓉炸香倒入洗好的小龍蝦翻炒。 加適量鹽、料酒、生抽和幾粒白糖調味， 加適量水煮沸， 等湯汁收到剩三分之一時加少許生蒜蓉， 起鍋前放幾片九層塔， 收汁裝盤。