花菜的功效與作用 花菜有什麼營養價值

花菜的功效與作用

1、花菜能清熱去火

花菜是一種性質寒涼的菜品， 它能清除心火， 也能清熱除煩， 人們食用以後能淨化血液清除血液中的多種毒素，

平時特別適合那些容易上火的人群和心腦血管病患者食用， 對他們的病情恢復有很大的好處。

2、花菜能利尿消腫

花菜中含有一些微量元素鉀， 它能與人體內的鈉之間產生反應， 促進人體內水分的排出， 另外花菜還能促進血液和水分的新陳代謝， 能起到不象的利尿作用， 對人類的身體水腫與小便不利都有很好的調理作用。

3、花菜能保護視力

花菜對人類的視力也有很好的保護作用， 它含有的維生素A和胡蘿蔔素， 能直接被眼睛吸收， 可以提高視網膜功能， 平時經常食用花菜， 能提高視力， 也能預防視力下降。 另外花菜還能保護人類的血管， 提高血管彈性， 它含有的類黃酮不但能預防癌症， 也是預防心腦血管疾病的重要成分。

花菜的營養價值

1.【抗癌防癌】：菜花含有抗氧化防癌症的微量元素， 長期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌症的發病幾率。 在眾多的蔬菜水果中， 菜花、大白菜的抗癌效果最好；

2.【清化血管】：菜花是含有類黃酮最多的食物之一，

類黃酮除了可以防止感染， 還是最好的血管清理劑， 能夠阻止膽固醇氧化， 防止血小板凝結成塊， 因而減少心臟病與中風的危險；

3.【豐富的維K】：有些人的皮膚一旦受到小小的碰撞和傷害就會變得青一塊紫一塊的， 這是因為體內缺乏維生素K的緣故。 補充的最佳途徑就是多吃菜花；

4.【解毒肝臟】：多吃菜花還會使血管壁加強， 不容易破裂。 豐富的維生素C含量， 使菜花可增強肝臟解毒能力， 並能提高機體的免疫力， 可防止感冒和壞血病的發生。

5.【維C使者】：

菜花的維生素C含量極高， 不但有利於人的生長發育， 更重要的是能提高人體免疫功能， 促進肝臟解毒， 增強人的體質， 增加抗病能力， 提高人體機體免疫功能。 尤其是在防治胃癌、乳腺癌方面效果尤佳，

患胃癌時人體血清硒的水準明顯下降， 胃液中的維生素C的濃度也顯著低於正常人， 而菜花不但能給人補充一定量的硒和維生素C， 同時也能供給豐富的胡蘿蔔素， 起到阻止癌前病變細胞形成的作用， 抑制癌腫生長；

6.【生物活性】：菜花內還有多種吲哚衍生物， 此化合物有降低人體內雌激素水準的作用， 可預防乳腺癌的發生。 此外， 研究表明， 菜花中提取的一種酶能預防癌症， 這種物質叫蘿蔔子素， 有提高致癌物解毒酶活性的作用；

7.【減肥】：由於菜花的含水量高達90%以上， 所含熱量較低（每杯23～32千卡）， 因此對希望減肥的人來說， 它可以填飽肚子， 而不會使你發胖。

吃菜花的注意事項

1、菜花容易生菜蟲， 在生長的過程中， 有些人為了減少菜蟲的對菜花的殘害， 會噴灑大量的農藥， 再加上菜花表面凹凸不平， 更易積蓄農藥殘留， 所以吃之前宜將菜花放在鹽水裡浸泡5分鐘， 以去除殘留農藥和菜蟲。

2、菜花在腸胃中分解後容易引起脹氣。 不過， 如果在烹調菜花時加一些大蒜、胡椒、小茴香等辛辣調料，

便可以大大減少脹氣的不適， 還有利於增進食欲， 幫助消化。

3、菜花不耐燒煮， 宜急火快炒， 儘量選擇短時間加熱的方法， 斷生之後馬上盛出， 能保持清香脆嫩的口感， 使營養素與抗癌成分不致破壞和丟失。 而且菜花切好之後不能久放， 因為在室溫空氣中放置6小時後， 其抗癌成分的損失率可達75%之多。

4、注意食材的搭配。 菜中含有少量導致甲狀腺腫大的物質， 經常食用者應注意補充碘。 如加入碘鹽或者是食用海藻等海味食物。 菜花不宜與豬肝和黃瓜同食。 菜花纖維中的醛糖酸基與豬肝中的鐵、鋅等微量元素反應， 因此兩者同食會導致人體對這些元素的吸收大大降低；豬肝中的銅、鐵元素還會使菜花中的維生素c氧化為脫氫抗壞血酸， 而失去原來的功效。

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