肉沫油麥菜怎麼做呢?
油麥菜屬於菊科的蔬菜, 長的葉子很長, 吃起來還有點萵苣和生菜的感覺, 油麥菜可以燒湯的時候放入一些, 吃火鍋的時候也可以作為涮菜, 另外還可以炒著吃, 其中有道很有名的就是肉沫油麥菜, 吃起來非常的香, 炒的時候油要放的稍微多一些, 下面咱們就來看看肉沫油麥菜具體是怎麼做的。
1、油麥菜洗淨切段, 用水提前再焯一下。
2、蔥薑、幹辣椒切好備用, 蒜切末放著快熟的時候再放。
3、鍋中放入油。
4、熱鍋涼油, 放入肉末炒至變色後放入適量花椒末, 大料面。
5、放入蔥, 薑片, 辣椒。
6、蔥薑炒出香味倒入少許醬油。
7、放入油麥菜, 鹽, 雞精略炒一下, 再放入蒜末就可以出鍋了。
油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔, 又名蓧麥菜, 有的地方又叫苦菜、牛俐生菜, 屬菊科, 是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。
油麥菜的營養價值略高於生菜, 而遠遠優於萵筍。
油麥菜的吃法與生菜相同, 可清炒或作湯, 烹飪時間宜短不宜長。 吃起來嫩脆爽口, 受人歡迎。
低熱量、高營養, 營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍, 有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。
以生食為主, 可以涼拌, 也可蘸各種調料。 熟食可炒食, 可涮食, 味道獨特。 蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。
油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分, 是生食蔬菜中的上品, 有“鳳尾”之稱。 油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效, 是一種低熱量、高營養的蔬菜。
油麥菜一般都是生食或者是做涼拌菜的比較多,