營養飲食

肉沫油麥菜怎麼做呢?

油麥菜屬於菊科的蔬菜, 長的葉子很長, 吃起來還有點萵苣和生菜的感覺, 油麥菜可以燒湯的時候放入一些, 吃火鍋的時候也可以作為涮菜, 另外還可以炒著吃, 其中有道很有名的就是肉沫油麥菜, 吃起來非常的香, 炒的時候油要放的稍微多一些, 下面咱們就來看看肉沫油麥菜具體是怎麼做的。

1、油麥菜洗淨切段, 用水提前再焯一下。

2、蔥薑、幹辣椒切好備用, 蒜切末放著快熟的時候再放。

3、鍋中放入油。

4、熱鍋涼油, 放入肉末炒至變色後放入適量花椒末, 大料面。

5、放入蔥, 薑片, 辣椒。

6、蔥薑炒出香味倒入少許醬油。

7、放入油麥菜, 鹽, 雞精略炒一下, 再放入蒜末就可以出鍋了。

油麥菜是蔬菜市場上出現的一個新面孔, 又名蓧麥菜, 有的地方又叫苦菜、牛俐生菜, 屬菊科, 是以嫩梢、嫩葉為產品的尖葉型葉用萵筍的一種。

油麥菜的營養價值略高於生菜, 而遠遠優於萵筍。

例如, 同萵筍相比, 蛋白質含量高40%, 胡蘿蔔素高1.4倍, 鈣高2倍, 鐵高33%, 硒高1.8倍。

油麥菜的吃法與生菜相同, 可清炒或作湯, 烹飪時間宜短不宜長。 吃起來嫩脆爽口, 受人歡迎。

低熱量、高營養, 營養價值略高於生菜而遠遠優於萵筍, 有降低膽固醇、清燥潤肺等功效。

以生食為主, 可以涼拌, 也可蘸各種調料。 熟食可炒食, 可涮食, 味道獨特。 蒜蓉油麥菜、豆豉鯪魚油麥菜都是人們熟知的家常菜肴。

油麥菜含有大量維生素和大量鈣、鐵、蛋白質、脂肪、維生素A、VB1、VB2等營養成分, 是生食蔬菜中的上品, 有“鳳尾”之稱。 油麥菜具有降低膽固醇、治療神經衰弱、清燥潤肺、化痰止咳等功效, 是一種低熱量、高營養的蔬菜。

油麥菜一般都是生食或者是做涼拌菜的比較多,

炒著吃的話也很快, 因為遇到高溫油麥菜馬上就會熟了。 油麥菜含有的營養價值很豐富, 比萵苣和生菜都要多很多, 吃起來也很清淡, 非常適合三高人群食用。 炒得時候一定要炒得快, 不然維生素就會流失掉很多。