腐竹炒蘑菇的做法

蘑菇可以和很多的食物進行搭配， 由於蘑菇的種類比較多， 有的是毒性蘑菇， 因此我們在選購的時候， 一定要注意各方面的問題， 那麼腐竹炒蘑菇的做法是怎樣的呢？它的主料是腐竹和蘑菇， 而其他的輔料則要根據自己的口味進行選擇， 接下來讓我們一起來瞭解一下腐竹炒蘑菇的做法。

腐竹是中國人很喜愛的一種傳統食品， 具有濃郁的豆香味， 同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。 從營養的角度來說， 腐竹也有著別的豆製品無法取代的特殊優點。 能量配比均衡和一般的豆製品相比， 腐竹的營養素密度更高， 每100克腐竹含有14克脂肪、25.2克蛋白質、48.5克糖類及其他的維生素和礦物元素。 腐竹中這三種能量物質的比例非常均衡， 和《中國居民膳食指南》中推薦的能量攝入比值較為接近， 是一種營養豐富又可以為人體提供均衡能量的優質豆製品。

所需食材

鮮蘑菇200克， 腐竹100克， 黃瓜50克， 素鮮湯50克， 精鹽， 味精， 植物油， 花椒各適量。

製作方法

（1）發好的腐竹下沸水鍋燙一下， 撈出瀝水， 切成3釐米長的段。

（2）鮮蘑菇洗淨， 下沸水鍋焯透撈出， 在頂部剞上十字花刀。

（3）黃瓜洗淨， 切成菱形小塊， 用精鹽略醃片刻， 擠去汁。

（4）將腐竹攤放在盤底， 四周放上鮮蘑菇， 再將醃過的黃瓜圍放在鮮蘑菇與腐竹的交界處。

食用須知

蘑菇營養豐富， 味道鮮美， 自古以來被列為上等佳餚， 是高蛋白、低脂肪， 富含人體必需氨基酸、礦物質、維生素和多糖等營養成分的健康食品。 而且經常食用蘑菇能很好地協調人體對其他食物的吸收、轉運，

製作步驟

1.水發腐竹洗淨， 擠去水， 切成3釐米長的段；水發香菇洗淨， 去蒂， 一切兩片；油菜心洗淨， 瀝淨水， 切成小段；薑洗淨切片；澱粉加水適量調勻成濕澱粉約10克， 備用。

2.鍋架火上， 放油燒熱， 將薑片爆香， 倒入素湯100毫升、紹酒、精鹽、白糖、味精、腐竹段、香菇和油菜心燒沸， 用濕澱粉勾芡， 淋入明油即成。

以上對於腐竹炒蘑菇的做法進行了解答， 如果你喜歡吃腐竹或者蘑菇的話， 那麼就可以學習腐竹炒蘑菇的做法， 這樣就可以自己在家裡做， 當然有的人喜歡在外面的餐館吃飯， 這樣也是可以的， 但是一定要注意健康衛生的問題， 不能吃到不好的食物。