藕如何存放保鮮呢

蓮藕一直是我們製作美食過程當中， 都可能會使用得到的， 能帶來很好的營養價值， 同時它帶來的美味， 也一直是我們所喜愛的食物， 但是關於蓮藕的保存方法， 相信不是所有人都瞭解， 那麼現在我們就為大家詳細分析介紹一下， 關於蓮藕的一些保存方法， 這樣我們就可以隨時的享受這些食物的營養美味。

蓮藕在我國已有大面積種植， 長江中下游及江南諸省為盛產區， 是我國目前重要的出口創匯蔬菜之一。 然而， 蓮藕在貯、運過程中極易發生褐變， 影響了其出口和銷售。 現在， 科技人員已研製了LB系列蓮藕保鮮劑， 使貯藏的蓮藕既不發生褐變， 無腐爛， 重量也不發生改變， 並能使蓮藕貯藏保鮮達1個月(室溫條件下)。 現將此技術的要點介紹如下: 將挖掘起來的帶泥蓮藕用清水洗乾淨， 分成藕段， 將藕段兩頭的藕節去掉， 並用不銹鋼刮子刮去蓮藕表皮。

去皮後的蓮藕先浸在0.8%-1.5%的食鹽溶液內至藕體稍發軟， 取出;再置於LB蓮藕保鮮劑溶液中浸40分鐘。 脫去水分的蓮藕內具有多個孔眼， 在浸漬保鮮液的過程中， 其孔眼內滯留有較多水分， 需用脫水機(在脫水機的內膽用布或橡皮作襯墊， 以免蓮藕受到機械擦傷)將其明水脫去即可， 以防在包裝袋內出現水珠。 蓮藕的褐變主要為酶促褐變。 為避免發生酶促反應， 應選用隔氧能力強的尼龍塑膠袋進行包裝， 每袋的容量可根據市場的需要， 按1-5千克分裝， 井抽真空密封。

蓮藕貯藏應盡可能選陰涼的環境， 避免陽光直射。 蓮藕最佳貯藏溫度為5℃， 在此溫度下， 經保鮮劑處理的蓮藕可保鮮3-4個月。

這些食物的保存方法技巧， 不知道你是否已經認識和瞭解了呢， 關注這些飲食保健對我們的身體健康， 才可以發揮更好的效果， 也希望平時在生活當中， 每個人都能夠注重這些食物的營養供補充， 因為這樣對身體健康才可以帶來更好的功效。