自製果酒怎麼做？詳細步驟全在這裡了！
很多人喜歡喝果酒， 就算用水果釀製成的酒， 使得酒的味道非常特別， 實際上， 大家也可以自己在家裡面製作果酒， 方法一點也不難， 只要按照下面這些步驟操作就行了。
1．原料：在果實充分成熟、含糖量最高時採收。 也可利用殘次果釀制蘋果蒸餾酒。
2．清洗：用清水漂洗去雜質。
3．搗碎：用機械或手工搗碎， 以利榨汁。
4．榨汁：用壓榨機榨汁， 也可用木榨或布袋代替。 出汁率一般為56～60%。
5．入缸：用清水洗淨缸的內壁， 然後倒入蘋果汁， 上面留取20%左右的空隙， 均勻裝滿。 每100公斤果汁中添加8～10克焦亞硫酸鉀（稱雙黃氧）以抑制對酵母菌有害的其他雜菌活動。
6．發酵:一般採用“自然發酵”， 即利用附著蘋果果皮表面的酵母菌進行發酵。 發酵時間依果汁糖度、溫度和酵母等情況而異，
7．測定：發酵高峰過後， 液溫又逐漸下降， 聲音也沉寂， 氣泡少， 甜味變淡， 酒味增加， 用糖分測定計測出糖度接近零度時， 證明主發酵階段基本結束。
8．配製：蘋果果實糖度一般不超過15度， 因此只能制9度以下果酒， 而普通果酒只有在酒度達14～16度才容易保藏。 所以現在大多在主發酵結束時立即加食用酒精， 將酒度調至14～16度以上。
9．貯存：將果酒轉入小口酒罈中， 密閉貯藏。
10．裝瓶：將貯藏後的酒液過濾後， 裝入經消毒的玻璃瓶中， 在70℃熱水中殺菌10～15分鐘。
