怎麼做豬蹄才好吃？

豬蹄富含膠原蛋白， 對女性來說可以起到很好的美容養顏對抗衰老的效果， 而想要做出美味的豬蹄， 那麼有很多種方式， 例如將醬豬蹄或者是紅燒豬蹄， 不僅做法簡單， 口感也是比較完美的。

一、醬豬蹄

材料：豬蹄3個， 料酒， 冰糖， 鹽， 醋， 醬油

做法：1、豬蹄洗淨對半切開

2、把處理好的豬蹄下冷水鍋， 鍋里加1勺料酒， 半勺醋（幹山楂更好）， 大火煮半個小時， 然後改保溫檔， 燜1個小時左右， 中間都不要掀開鍋蓋。

3、用筷子戳戳看， 如果不能戳進肉裡， 就再燜一會兒。

4、往鍋裡倒入4～5勺醬油， 開煮飯檔， 煮20分鐘， 然後放冰糖（7～8粒）， 再煮10分鐘

5、最後放一點鹽（1勺左右）， 等汁水收幹就可以了

二.紅燒豬蹄

豬蹄4個約500克， 買豬蹄時請肉販將豬蹄剁成小塊

1、炒糖:冰糖或白糖100克:炒鍋放少量的沙拉油小火炒糖， 等糖融化後， 顏色變深紅並翻白泡時， 將豬蹄下鍋煽炒上色。

2、紅燒:滲水(淹大半豬蹄)， 放生薑1個， 八角3個， 花椒5克， 蔥1棵卷團， 鹽適量。

3、下菜:500克， (可不要)當豬蹄燒至7成粑時下菜(紅羅蔔、小土豆、萵筍頭、芋頭等都可， 切滾刀)

4、收湯:當菜與豬蹄都粑後用中或大火收湯， 將鍋中的湯從混湯收成明亮的油， 這2、3分鐘的時間最好別離人， 以免燒胡。 最後放點味精起鍋。

這時的紅燒豬蹄,色則槳紅而透明， 口感粑糯， 含嘴即化。

三、豬腳薑醋蛋

材料：1、甜醋（致美齋、海天、八珍， 這些牌子都不錯）2、豬腳（斬大塊， 飛水， 瀝幹水）3、雞蛋（煮熟剝殼）3、薑（不用買太老的， 老的比較辣而且吃起來有渣， 刮皮洗乾淨， 晾乾水， 用刀背拍裂後， 切厚片）4、冰糖或者片糖（傳統做法是用片糖，

因為比較補）， 不用太多， 一般3斤醋1-1.5大片就差不多了， 太甜不好吃。 開始煮了：1、薑用少少油炒香（這樣煲出來更香）2、瓦煲洗淨， 放入姜、飛水後的豬腳、甜醋（剛剛蓋過材料為宜）， 煮開。 3、煮開大約15-20分鐘， 中間可以攪拌幾次， 防止粘鍋。 關火後， 千萬不要再揭蓋攪動了， 放好泡一個晚上。 4、第二天再煮開， 放片糖、放雞蛋煮15分鐘左右， 蛋不要第一天就放下去， 要不醋泡蛋太久的話， 吃起來很硬， 呵呵， 當然， 有些人就喜歡吃泡得硬硬的， 那就第一天和其它材料一起放下去）5、試試味道， 如果太酸， 可再加點片糖煮溶。 呵呵， 關火， 不要攪動， 再泡半天。 6、到吃的時候再煮開一次， 這個時候豬腳已經很爛了， 薑和蛋的味道也夠了， 美味滋補的豬腳薑醋蛋就大功告成！