​洋芋餅做法有哪些？

香芋餅在做的時候需要加上一些火腿腸， 還有一些肥瘦相間的肉， 包括雞蛋和芝麻油， 也需要添加一些， 首先把餅煎炸一下， 保證是兩面金黃狀酥酥脆脆的口感會更加的美味， 如果擔心查不出蔬菜的口感照表面裹上一層麵包粉， 做出的口感就會更好一些。

火腿洋芋餅

製作材料：

洋芋500克， 麵包粉100克， 豬肥瘦肉100克， 熟火腿75克， 蔥白25克， 雞蛋2個， 菜籽油、熟豬油、川鹽、料酒、醬油、芝麻油、味精、胡椒粉、花椒粉各適量。

特色：

色澤金黃， 外酥內嫩， 鮮鹹可口。

做法

1.先將洋芋洗淨， 入籠蒸熟， 趁熱放到菜板上， 用漏勺擠壓成泥， 分成20個劑子。

2.鍋內加熟豬油燒至溫熱， 把切碎的豬肉放入鍋中劃散， 放入川鹽入味， 用料酒、醬油上色後起鍋。 火腿切成細粒， 蔥白切成細花， 與豬肉、味精、胡椒粉、花椒粉等調料拌勻， 即成餡料。 雞蛋打成蛋液備用。

3.劑子用手分別按扁， 包入餡料， 製成20個圓餅， 分別放入蛋液內拖過， 再粘上一層麵包粉， 然後放入七成熱的菜籽油鍋內， 炸至皮酥、金黃色時撈起， 瀝幹油裝盤即成。

製作要領：

油炸時油溫不宜太低， 速炸至金黃色即可。