正宗冒菜的做法有哪些？

其實在日常飲食當中， 冒菜已經受到越來越多人的喜愛， 但是不同的地方做出來的口感都是各不相同的， 所以想要吃到正宗的冒菜， 就要瞭解正宗的製作方法， 下文就是具體的步驟介紹，

第一步：熬制高湯

所謂原汁冒菜， 最重要的一點就在於原汁湯料。 蜀一蜀二冒菜的高湯是用牛棒骨、雞架、豬骨、豬皮、老薑、花椒、胡椒共同熬制而成， 耗時4個小時左右， 成品高湯均呈米白色， 有濃郁的骨頭香味。

第二步：秘制底料

高湯熬制成功後， 將秘制的底料按比例稱重浸泡在高湯中， 再加火燒開， 小火熬制10分鐘， 使底料中的香味和不上火的藥材秘方完全融入到湯汁中即可。 在第二天使用之前清理好湯汁中遺漏的表面雜質即可。

第三步：準備調味劑

冒菜在秘制湯料之外只需要提前準備好， 公司提供的秘制調味粉、白芝麻、蒜泥、小米辣、牛油、青豌豆、芹菜、蔥花等， 蒜茸和秘制調味粉是冒菜調味中的主力軍， 它在任何一種碗料調製中都不可少， 但用量也不能多。 碗料中需要的芹菜， 可以帶著葉子一起切碎， 其用量可以稍大一些， 調製湯汁味道需要精確掌握的是紅油， 按一般小勺一兩計算， 少則減， 多則加。

第四步：清水煮菜

一鍋純清水燒開， 直接放入喜歡吃的菜品一鍋煮熟， 首先放入凍製品和不易熟食品， 最後放下去的應該是最易熟食品(毛肚牛肉等需要後放， 不能煮久)， 然後撈出放於盆中。 需要掌握菜品烹煮時間。

第五步：淋汁上菜

調製適宜口味的湯汁直接淋汁上菜，