學做果盤花樣

果盤是用一定的方式， 將不同的水果組合在一個盤子裡的一種食物， 果盤既能給人視覺上的享受， 又能夠讓人充分享受到各種各樣的水果， 為人體提供一定的營養物質。 但是， 是什錦果盤製作起來並不簡單， 下面就為大家詳細介紹一下果盤的製作方法、製作技巧以及配色技巧方面的知識！

一、什錦果盤的製作方法

1、西瓜、甜瓜、青蘋果、紅蘋果、紅提、櫻桃小番茄。

2、先把甜瓜去皮切塊兒， 皮不要丟掉， 墊底用。

3、西瓜去皮切片。

4、把甜瓜碼放在果盤的中間， 要讓色差稍大一些以示襯托， 看起來就比較突出， 西瓜碼放在甜瓜的兩側， 紅白色差越大顯得越醒目。

5、把青紅蘋果切成梭子條， 這是最簡單的刀法， 做起來比較快捷， 又省事。

6、在果盤兒裡的四周撒上葡萄珠， 兩端擺上小番茄， 再把切好的梭子條狀的青蘋果擺放在兩側， 紅蘋果擺到兩端， 此果盤便做好了。

7、是不是很簡單的造型， 前後只用了8分鐘。

二、小貼士

果盤拼擺要求:色差要突出、果味要多樣、四種以上為好。

溫馨提示:

1、製作時工具、瓜果要消毒講求衛生， 最好戴一次性的薄膜手套操作為好， 如沒有可用保鮮袋來代替。

2、水果選用可任意， 但顏色要岔開， 拼出來的果盤才會漂亮美觀。

可利用瓜皮、果皮來做造型， 比如， 可雕刻成船帆、藤蘿、花朵等造型。

3、在家招待客人製作果盤， 做造型時， 還是以簡單、美觀、快捷為好。 使用工具， 一把菜刀和一把小的水果刀足矣。

三、果盤的色彩搭配

大部分人將水果作為飯後食品，

也就是人們在酒足飯飽之後才想到食用水果。 這時大多數的人已沒有多少食欲， 這就為我們設計水果拼盤提出了一個難題:怎樣的色、香、味、形、器才能重新將人們的食欲引起?水果的色、香、味是我們所無法改變的， 若改變了可能也失去了本身的意義。 但我們可以根據想像將各種顏色的水果藝術地搭配成一個整體， 通過豔麗的色彩來再次將人們對食物的欲望喚起。

水果顏色的搭配一般有"對比色"搭配、"相近色"搭配及"多色"搭配三種:

紅配綠、黑配白便是標準的對比色搭配;

紅、黃、橙可算是相近色搭配;

紅、綠、紫、黑、白可算是豐富的多色搭配。