椒鹽鴨下巴的做法有哪些？

隨著人們溫飽問題的不斷解決， 越來越多人開始嚮往一種新的飲食理念， 那就是不斷的利用食材進行創新烹飪， 因為這是物質生活的不斷提高給人們創造的機會， 椒鹽鴨下巴這道菜富含創新理念， 味道開創了鴨肉的全新領域， 下面就來看看椒鹽鴨下巴的做法有哪些吧？

做法一：

1鴨下巴洗乾淨， 放生薑蔥料酒， 冷水一起煮至7， 8分熟， 撈出控幹水分， 用少許鹽， 料酒， 胡椒粉醃制兩小時。

2鍋裡放油， 將鴨下巴放入鍋裡油炸， 做好保護措施， 別被濺起的油燙到， 待表面金黃色後， 撈出， 將多餘的油倒出， 留一些底油。

3鍋內加入椒鹽， 蒜末， 洋蔥碎， 醬油， 糖翻炒出香味。

4倒入炸好的鴨下巴繼續翻炒。

5 撒上蔥末， 孜然， 白芝麻即可食用。 可根據個人口味調節配料。

做法二：

1.鴨頭買冷凍的回來， 放盆裡倒入水解凍。 冷凍好之後， 沿著鴨嘴巴那裡用剪刀剪下整個下巴， 再對半剪。

2.鴨頭部分用刀劈成兩半。

3.鴨頭鴨下巴全部冷水下鍋， 水開後， 撈出放盆裡， 用自來水沖掉浮末。

4.再次冷水下鍋， 將八角， 桂皮， 香葉， 幹辣椒， 醬油， 鹽全部放入， 鹽一開始要少放。

5.等到快湯汁收幹的時候撈出。 瀝幹下湯汁。

6.鍋裡倒入沙拉油， 油燒開後， 放入鴨頭鴨下巴， 炸到幹幹的， 沒有多少水分的時候筷子夾出放盤子裡。

7.青紅椒， 洋蔥切丁， 大蒜， 生薑切碎。

8.蔥花切好備用。

9.另起鍋， 鍋裡倒入少量的油， 將全部切好的輔料一次性倒入， 爆炒一下， 放入鴨下巴， 鴨頭， 一起煸炒2分鐘左右， 散去3勺的椒鹽， 繼續煸炒一下，