冬季養生適宜吃的五大蔬菜

俗話說：“春吃花、夏吃葉、秋吃果、冬吃根。 ”根菜是指以肉質根為食用部分的蔬菜， 包括紅薯、蘿蔔、山藥、土豆等。 與其他類蔬菜相比，

根菜的農藥殘留較低， 價廉物美， 並且營養價值豐富。

山藥：

益腎氣， 健脾胃， 止泄痢， 化痰涎， 潤皮。 山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等物質， 有利於增強脾胃消化吸收功能。 山藥含有粘液蛋白， 有降低血糖的作用， 適合糖尿病患者食用。 還有國外文獻報導， 山藥可以有效防止前列腺增生。

蘿蔔：

熟食甘似芋， 生吃脆如梨。 老病消凝滯， 奇功真品題。 《本草綱目》中說蘿蔔能“大下氣、消穀和中、去邪熱氣。 ”民間也有“冬吃蘿蔔夏吃姜， 不勞醫生開藥方”的說法。 蘿蔔的營養成分豐富， 含有豐富的碳水化合物和多種維生素， 其中維生素C的含量比梨高8-10倍。 蘿蔔中還含有礦物質和蛋白質。 蘿蔔不含草酸， 不僅不會與食物中的鈣結合， 反而更有利於鈣的吸收。

蘿蔔中的B族維生素和鉀、鎂等礦物質可促進腸胃蠕動， 有助於體內廢物的排除。

苤藍：

生食止渴化痰， 煎服治大腸下血。 我們常吃的鹹菜“玫瑰大頭菜”就是用苤藍做成的。 其實， 新鮮苤藍營養更豐富， 在某些市場上也能買到。 每100克苤藍中含蛋白質1.3克，

碳水化合物5.7克， 鈣25毫克， 磷46毫克， 鐵0.3毫克， 維生素C 41毫克。 苤藍對胃病有治療作用， 能促進胃與十二指腸潰瘍的癒合， 同時因為富含維生素E,有增強人體免疫功能的作用。 苤藍不宜炒得過熟， 多以生拌或榨汁食用。 在北方， 多用苤藍製作鹹菜， 但高血壓患者不宜多食。

土豆：

和胃調中、健脾益氣。 土豆中含有大量維生素B和維生素C等， 對於治療胃潰瘍、便秘有一定療效。 它還能夠預防心血管系統的脂肪沉積， 保持血管彈性， 有利於預防動脈粥樣硬化的發生。 另外， 把土豆切成薄片外敷， 可以很好地消除水腫。

紅薯：

補虛乏， 益氣力， 健脾胃， 強腎陰。 紅薯中含有維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10餘種微量元素， 營養價值很高。 冬天吃些紅薯， 可以保持血管彈性，

並且紅薯中含有大量膳食纖維， 能刺激腸道， 增強蠕動， 通便排毒， 尤其對老年性便秘有較好的療效。 另外， 有研究顯示， 紅薯有很好的抗癌作用， 效果列抗癌食品首位。

溫馨提示：胡蘿蔔維生素多， 味甘平， 食之補脾健胃。 秋末胡蘿蔔以燉食最好， 炒食為良。 燉食能保持胡蘿蔔素93%以上， 炒食也可保持胡蘿蔔素80%以上。